---
title: "Boeuf Bourguignon met rode kool en rijst | EerlijkEten"
description: "Boeuf Bourguignon is een van de meest iconische gerechten uit de Franse keuken, afkomstig uit de Bourgognestreek in Frankrijk. Dit rijke stoofg..."
canonical_url: "https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst"
meta:
  "og:description": "Boeuf Bourguignon is een van de meest iconische gerechten uit de Franse keuken, afkomstig uit de Bourgognestreek in Frankrijk. Dit rijke stoofg..."
  "og:image": "https://admin.eerlijketen.nl/storage/recipes/PTHMWKIyMdcmGn6J9cT8R6XdK5tQMsxY0hfVmSE1.jpg"
  "og:title": "Boeuf Bourguignon met rode kool en rijst | EerlijkEten"
  "twitter:image": "https://eerlijketen.nl/og-image.jpg"
---

> Index of every page on this site: [llms.txt](https://eerlijketen.nl/llms.txt)

**Rundvlees**

# **Boeuf Bourguignon met rode kool en rijst**

**250 min **

Boeuf Bourguignon is een van de meest iconische gerechten uit de Franse keuken, afkomstig uit de Bourgognestreek in Frankrijk. Dit rijke stoofgerecht, gemaakt van rundvlees dat langzaam wordt gestoofd in rode wijn, vindt zijn oorsprong in de 19e eeuw.

**Personen**

- ### **Ingrediënten **
  - Runderstoofvlees300 **g**
  - Rode wijn100 **ml**
  - Runderbouillon200 **ml**
  - Wortel1 **stuks**
  - Ui1 **stuks**
  - Knoflook1 **teentje**
  - Spekblokjes50 **g**
  - Champignons100 **g**
  - Tomatenpuree1 **eetlepel**
  - Bloem1 **eetlepel**
  - Laurierblad1 **stuks**
  - Gedroogde tijm1 **theelepel**
  - Olijfolie1 **eetlepel**
  - Boter1 **eetlepel**
  - Zout en peper naar smaak
  - Rode kool200 **g**
  - Appel1 **stuks**
  - Appelazijn1 **eetlepel**
  - Suiker1 **eetlepel**
  - Kaneel0.5 **theelepel**
  - Basmatirijst120 **g**
  - Water240 **ml**### **Aan de slag **
  1. **1** Verhit de olijfolie en boter in een stoofpan op middelhoog vuur. Bak het stoofvlees rondom bruin en haal het uit de pan.
  2. **2** Bak de spekblokjes in dezelfde pan tot ze knapperig zijn. Voeg ui, knoflook en wortel toe en bak enkele minuten. Voeg de bloem toe en roer goed door.
  3. **3** Voeg de tomatenpuree toe en roer. Blus af met rode wijn, gevolgd door de bouillon. Roer goed om klontjes te voorkomen.
  4. **4** Doe het vlees terug in de pan en voeg het laurierblad en tijm toe. Laat de stoofpot op laag vuur 2,5-4 uur sudderen tot het vlees zacht is.
  5. **5** Voeg de champignons toe in de laatste 20 minuten van de kooktijd.
  6. **6** Smelt de boter in een pan en voeg de rode kool, appel, suiker en appelazijn toe.
  7. **7** Breng op smaak met kaneel, zout en peper. Laat de kool met deksel op laag vuur 20-25 minuten zachtjes stoven, af en toe roeren.
  8. **8** Spoel de rijst af en kook deze in 240 ml water met een snufje zout in 10-12 minuten gaar. Laat afgedekt staan tot serveren.
  9. **9** Schep de Boeuf Bourguignon in diepe borden en serveer met een portie rode kool en rijst. Garneer eventueel met verse peterselie.

Boeuf Bourguignon is een van de meest iconische gerechten uit de Franse keuken, afkomstig uit de Bourgognestreek in Frankrijk. Dit rijke stoofgerecht, gemaakt van rundvlees dat langzaam wordt gestoofd in rode wijn, vindt zijn oorsprong in de 19e eeuw als een eenvoudige boerenschotel. Het werd destijds bereid met ingrediënten die altijd beschikbaar waren: lokaal geproduceerde rode wijn, groenten van het seizoen en goedkopere stukken vlees die door lang sudderen heerlijk mals werden.

#### **Peter Eemsing**

EerlijkEten werkt samen met [Koksland.nl](https://koksland.nl)

### **Producten in dit recept **

```json
{"@context":"https://schema.org","@graph":[{"@id":"https://eerlijketen.nl/#website","@type":"WebSite","description":"Grasgevoerd natuurvlees van Nederlandse boeren. Groenten & fruit direct van het land. Maaltijdboxen, vleespakketten en barbecueboxen.","inLanguage":"nl","name":"EerlijkEten","url":"https://eerlijketen.nl/","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://eerlijketen.nl/zoeken?search={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"publisher":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/organization/1"}},{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst#webpage","@type":"WebPage","description":"Boeuf Bourguignon is een van de meest iconische gerechten uit de Franse keuken, afkomstig uit de Bourgognestreek in Frankrijk. Dit rijke stoofg...","name":"Boeuf Bourguignon met rode kool en rijst","url":"https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst","breadcrumb":{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst#breadcrumb"},"isPartOf":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#website"},"potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst"]}],"primaryImageOfPage":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#logo"}},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#identity","alternateName":"Eerlijk Eten","description":"Grasgevoerd natuurvlees van Nederlandse boeren. Groenten & fruit direct van het land.","name":"EerlijkEten","telephone":"+31853301045","url":"https://eerlijketen.nl/","@type":["Organization","Store","OnlineStore"],"address":{"@type":"PostalAddress","addressCountry":"NL"},"image":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/image/2"},"sameAs":["https://www.facebook.com/p/EerlijkEten-61552319195283/","https://twitter.com/eerlijk_eten","https://www.instagram.com/eerlijketen.nl/","https://www.youtube.com/@eerlijketen","https://nl.linkedin.com/company/eerlijk-eten"]},{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst#recipe","@type":"Recipe","cookTime":"PT240M","datePublished":"2025-01-12T19:01:00.000000Z","description":"Boeuf Bourguignon is een van de meest iconische gerechten uit de Franse keuken, afkomstig uit de Bourgognestreek in Frankrijk. Dit rijke stoofg...","name":"Boeuf Bourguignon met rode kool en rijst","prepTime":"PT10M","recipeCuisine":"Rundvlees","recipeYield":"2 personen","totalTime":"PT250M","author":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/organization/1"},"image":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/image/1"},"mainEntityOfPage":{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst#webpage"},"recipeIngredient":["300.00 g Runderstoofvlees","100.00 ml Rode wijn","200.00 ml Runderbouillon","1.00 stuks Wortel","1.00 stuks Ui","1.00 teentje Knoflook","50.00 g Spekblokjes","100.00 g Champignons","1.00 eetlepel Tomatenpuree","1.00 eetlepel Bloem","1.00 stuks Laurierblad","1.00 theelepel Gedroogde tijm","1.00 eetlepel Olijfolie","1.00 eetlepel Boter","Zout en peper naar smaak","200.00 g Rode kool","1.00 stuks Appel","1.00 eetlepel Appelazijn","1.00 eetlepel Suiker","0.50 theelepel Kaneel","120.00 g Basmatirijst","240.00 ml Water"]},{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst#breadcrumb","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","name":"Home","item":"https://eerlijketen.nl","position":1},{"@type":"ListItem","name":"Recepten","item":"https://eerlijketen.nl/recepten","position":2},{"@type":"ListItem","name":"Boeuf Bourguignon met rode kool en rijst","item":"https://eerlijketen.nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-rode-kool-en-rijst","position":3}]},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/organization/1","@type":"Organization","name":"EerlijkEten","url":"https://eerlijketen.nl/"},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/image/1","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://admin.eerlijketen.nl/storage/recipes/PTHMWKIyMdcmGn6J9cT8R6XdK5tQMsxY0hfVmSE1.jpg","inLanguage":"nl","url":"https://admin.eerlijketen.nl/storage/recipes/PTHMWKIyMdcmGn6J9cT8R6XdK5tQMsxY0hfVmSE1.jpg"},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/image/2","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://eerlijketen.nl/og-image.jpg","inLanguage":"nl","url":"https://eerlijketen.nl/og-image.jpg"},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#logo","@type":"ImageObject","caption":"EerlijkEten","contentUrl":"https://eerlijketen.nl/logo.svg","inLanguage":"nl","url":"https://eerlijketen.nl/logo.svg"},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#organization","@type":"Organization","logo":"https://eerlijketen.nl/logo.svg","name":"EerlijkEten","url":"https://eerlijketen.nl/","address":{"@type":"PostalAddress","addressCountry":"NL"},"sameAs":["https://www.facebook.com/p/EerlijkEten-61552319195283/","https://twitter.com/eerlijk_eten","https://www.instagram.com/eerlijketen.nl/","https://www.youtube.com/@eerlijketen","https://nl.linkedin.com/company/eerlijk-eten"]}]}
```

## Sitemap

See the full [sitemap](https://eerlijketen.nl/sitemap.md) for all pages.