--- title: "Pasta alla Genovese: Een Authentieke Napolitaanse Stoofvleesspecialiteit | EerlijkEten" description: "Dit gerecht is beroemd om zijn rijke, smaakvolle saus die wordt gemaakt door rundvlees langzaam te stoven met veel uien en een beetje wortel en..." canonical_url: "https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit" meta: "og:description": "Dit gerecht is beroemd om zijn rijke, smaakvolle saus die wordt gemaakt door rundvlees langzaam te stoven met veel uien en een beetje wortel en..." "og:image": "https://admin.eerlijketen.nl/storage/recipes/TRQLzAFVZEZ3qJuIba38DBfvJhuSW5hzBR6l11xs.jpg" "og:title": "Pasta alla Genovese: Een Authentieke Napolitaanse Stoofvleesspecialiteit | EerlijkEten" "twitter:image": "https://eerlijketen.nl/og-image.jpg" --- > Index of every page on this site: [llms.txt](https://eerlijketen.nl/llms.txt) **Pasta** # **Pasta alla Genovese: Een Authentieke Napolitaanse Stoofvleesspecialiteit** **165 min ** Dit gerecht is beroemd om zijn rijke, smaakvolle saus die wordt gemaakt door rundvlees langzaam te stoven met veel uien en een beetje wortel en selderij. **Personen** - ### **Ingrediënten ** - Penne of Rigatoni200 **g** - Runderstoofvlees300 **g** - Ui3 **stuks** - Wortel1 **stuks** - Bleekselderij1 **stengel** - Olijfolie2 **eetlepel** - Droge witte wijn100 **ml** - Runderbouillon200 **ml** - Laurierblad2 **stuks** - Zout en peper naar smaak - Parmezaanse kaas ### **Aan de slag ** 1. **1** Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. 2. **2** Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart. 3. **3** Voeg de fijngesneden uien, wortel en bleekselderij toe aan dezelfde pan. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. 4. **4** Voeg het rundvlees terug in de pan met de groenten. 5. **5** Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook. Laat het 5 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen. 6. **6** Voeg de runderbouillon en laurierblaadjes toe. Breng op smaak met zout en peper. 7. **7** Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes sudderen met de deksel op de pan, gedurende ongeveer 2,5 uur, of tot het vlees heel zacht is en de saus dik en rijk is. Roer af en toe. 8. **8** Breng een grote pan gezouten water aan de kook. 9. **9** Voeg de penne of rigatoni toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is, ongeveer 10-12 minuten. 10. **10** Giet de pasta af en zet opzij. 11. **11** Verwijder de laurierblaadjes uit de saus. 12. **12** Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de saus en roer goed door zodat alle pasta bedekt is met de saus. 13. **13** Verdeel de pasta over de borden. 14. **14** Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie. 15. **15** Opties en Variaties: Romige Twist: Voeg een scheutje room toe aan de saus net voor het serveren voor een extra romige textuur. Vegetarische Variant: Gebruik linzen in plaats van rundvlees voor een vegetarische versie van dit gerecht. Extra Groenten: Voeg champignons of courgette toe tijdens het stoven voor extra smaak en textuur. Pasta alla Genovese is een klassiek Napolitaans gerecht dat verrassend genoeg niets te maken heeft met de stad Genua. Dit gerecht is genoemd naar de Genovese koks die in de 15e eeuw in Napels werkten. Het is beroemd om zijn rijke, smaakvolle saus die wordt gemaakt door rundvlees langzaam te stoven met veel uien en een beetje wortel en selderij. De langzame kookmethode zorgt ervoor dat de uien bijna oplossen in de saus, waardoor een heerlijk romig en smaakvol resultaat ontstaat. #### **Peter Eemsing** EerlijkEten werkt samen met [Koksland.nl](https://koksland.nl) ### **Producten in dit recept ** ```json {"@context":"https://schema.org","@graph":[{"@id":"https://eerlijketen.nl/#website","@type":"WebSite","description":"Grasgevoerd natuurvlees van Nederlandse boeren. Groenten & fruit direct van het land. Maaltijdboxen, vleespakketten en barbecueboxen.","inLanguage":"nl","name":"EerlijkEten","url":"https://eerlijketen.nl/","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://eerlijketen.nl/zoeken?search={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"publisher":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/organization/1"}},{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit#webpage","@type":"WebPage","description":"Dit gerecht is beroemd om zijn rijke, smaakvolle saus die wordt gemaakt door rundvlees langzaam te stoven met veel uien en een beetje wortel en...","name":"Pasta alla Genovese: Een Authentieke Napolitaanse Stoofvleesspecialiteit","url":"https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit","breadcrumb":{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit#breadcrumb"},"isPartOf":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#website"},"potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit"]}],"primaryImageOfPage":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#logo"}},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#identity","alternateName":"Eerlijk Eten","description":"Grasgevoerd natuurvlees van Nederlandse boeren. Groenten & fruit direct van het land.","name":"EerlijkEten","telephone":"+31853301045","url":"https://eerlijketen.nl/","@type":["Organization","Store","OnlineStore"],"address":{"@type":"PostalAddress","addressCountry":"NL"},"image":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/image/2"},"sameAs":["https://www.facebook.com/p/EerlijkEten-61552319195283/","https://twitter.com/eerlijk_eten","https://www.instagram.com/eerlijketen.nl/","https://www.youtube.com/@eerlijketen","https://nl.linkedin.com/company/eerlijk-eten"]},{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit#recipe","@type":"Recipe","cookTime":"PT150M","datePublished":"2024-06-23T14:06:00.000000Z","description":"Dit gerecht is beroemd om zijn rijke, smaakvolle saus die wordt gemaakt door rundvlees langzaam te stoven met veel uien en een beetje wortel en...","name":"Pasta alla Genovese: Een Authentieke Napolitaanse Stoofvleesspecialiteit","prepTime":"PT15M","recipeCuisine":"Pasta","recipeYield":"2 personen","totalTime":"PT165M","author":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/organization/1"},"image":{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/image/1"},"mainEntityOfPage":{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit#webpage"},"recipeIngredient":["200.00 g Penne of Rigatoni","300.00 g Runderstoofvlees","3.00 stuks Ui","1.00 stuks Wortel","1.00 stengel Bleekselderij","2.00 eetlepel Olijfolie","100.00 ml Droge witte wijn","200.00 ml Runderbouillon","2.00 stuks Laurierblad","Zout en peper naar smaak","Parmezaanse kaas"]},{"@id":"https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit#breadcrumb","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","name":"Home","item":"https://eerlijketen.nl","position":1},{"@type":"ListItem","name":"Recepten","item":"https://eerlijketen.nl/recepten","position":2},{"@type":"ListItem","name":"Pasta alla Genovese: Een Authentieke Napolitaanse Stoofvleesspecialiteit","item":"https://eerlijketen.nl/recepten/pasta-alla-genovese-een-authentieke-napolitaanse-stoofvleesspecialiteit","position":3}]},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/organization/1","@type":"Organization","name":"EerlijkEten","url":"https://eerlijketen.nl/"},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/image/1","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://admin.eerlijketen.nl/storage/recipes/TRQLzAFVZEZ3qJuIba38DBfvJhuSW5hzBR6l11xs.jpg","inLanguage":"nl","url":"https://admin.eerlijketen.nl/storage/recipes/TRQLzAFVZEZ3qJuIba38DBfvJhuSW5hzBR6l11xs.jpg"},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#/schema/image/2","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://eerlijketen.nl/og-image.jpg","inLanguage":"nl","url":"https://eerlijketen.nl/og-image.jpg"},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#logo","@type":"ImageObject","caption":"EerlijkEten","contentUrl":"https://eerlijketen.nl/logo.svg","inLanguage":"nl","url":"https://eerlijketen.nl/logo.svg"},{"@id":"https://eerlijketen.nl/#organization","@type":"Organization","logo":"https://eerlijketen.nl/logo.svg","name":"EerlijkEten","url":"https://eerlijketen.nl/","address":{"@type":"PostalAddress","addressCountry":"NL"},"sameAs":["https://www.facebook.com/p/EerlijkEten-61552319195283/","https://twitter.com/eerlijk_eten","https://www.instagram.com/eerlijketen.nl/","https://www.youtube.com/@eerlijketen","https://nl.linkedin.com/company/eerlijk-eten"]}]} ``` ## Sitemap See the full [sitemap](https://eerlijketen.nl/sitemap.md) for all pages.