- Vlees
Het geheim van de ultieme spare rib rub
De sleutel tot heerlijke Spareribs is een goede rub. Het maken van de juiste rub is cruciaal als je spareribs gaat bereiden, omdat het sterk bijdraagt aan de uiteindelijke smaak en korst (bark) van de ribben. Een goede rub kan de natuurlijke smaken van je vlees versterken, terwijl het ook een mooi evenwicht biedt van zoet, zout en kruidig. Een dry rub maak je met alleen je kruiden en een marinade maak je met zonnebloemolie zodat hij niet snel verbrand.
Basis Ingrediënten voor een Rub:
Zout: De basis van elke goede rub, het helpt bij het naar voren brengen van de natuurlijke smaken van het vlees.
Suiker: Bruine suiker is een populair keuze vanwege zijn melasse-noten die karameliseren om een zoete korst te creëren.
Paprika: Dit geeft een mooie kleur en een milde zoetheid aan de rub.
Knoflookpoeder & Uienpoeder: Deze voegen een goede diepte van smaak toe.
Chilipoeder/ Cayennepeper: Voor een beetje hitte.
Gemalen zwarte peper: Voegt een beetje pittigheid en aroma toe.
Kruiden: Zoals tijm, rozemarijn, of oregano kunnen ook worden toegevoegd voor extra smaaklagen.
Hier zijn drie populaire rub-recepten die je kunt proberen:
1. Klassieke BBQ Rub
¼ kop bruine suiker
¼ kop paprikapoeder
1 eetlepel zout
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1 theelepel cayennepeper (optioneel, voor hitte)
2. Zuidwestelijke Stijl Rub
¼ kop chilipoeder
¼ kop paprikapoeder
2 eetlepels komijn
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel zout
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 theelepel oregano
1 theelepel gemalen zwarte peper
3. Aziatische Geïnspireerde Rub
¼ kop vijfkruidenpoeder
¼ kop bruine suiker
2 eetlepels gemberpoeder
2 eetlepels knoflookpoeder
2 eetlepels uienpoeder
1 eetlepel zout
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 theelepel cayennepeper (optioneel, voor hitte)
Instructies:
Meng alle ingrediënten droog voor een dryrub of met wat zonnebloem olie voor een marinade in een kom tot ze goed gecombineerd zijn.
Wrijf de mix over de spareribs, en zorg ervoor dat alle delen van het vlees bedekt zijn. Laat de spareribs een paar uur marineren, of idealiter een nacht voor een diepere smaak. Deze rubs bieden een geweldig startpunt, maar voel je vrij om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen om je eigen kenmerkende rub te creëren!