- Pasta
Pasta Pasta
Pasta is pasta denken veel mensen. Sommigen geloven dat het door Marco Polo vanuit China naar Italië is gebracht, maar er zijn bewijzen dat pasta al eerder in de Mediterrane regio bestond. Traditioneel wordt pasta gemaakt van durumtarwe, water en soms eieren. Durumtarwe, met zijn hoge glutengehalte en harde textuur, is ideaal omdat het de pasta stevigheid geeft en helpt om zijn vorm te behouden tijdens het koken. In sommige variaties, zoals die van volkoren pasta, worden andere soorten tarwe gebruikt.
De reden om voor verschillende soorten pasta te kiezen hangt af van je gerecht en persoonlijke voorkeur. Verschillende pastavormen zijn ontworpen om op verschillende manieren saus vast te houden. Bijvoorbeeld, sommige pasta's, zoals spaghetti of linguine, zijn beter geschikt voor lichtere, op olie gebaseerde sauzen vanwege hun gladde textuur. Anderen, zoals fusilli of penne, zijn ideaal voor dikkere sauzen vanwege hun vormen en groeven die de saus beter vasthouden.
Hierbij 20 verschillende soorten pasta’s en hun specifieke toepassingen.
Spaghetti: Lange, dunne strengen. Ideaal voor lichtere sauzen zoals tomaten- of olijfoliesauzen.
Penne: Buisvormig met schuine randen. Geschikt voor dikkere sauzen en perfect voor pastasalades.
Fusilli: Spiraalvormig, goed voor het vasthouden van sauzen en in salades.
Farfalle: Vlindervormig, uitstekend met lichtere sauzen of in pastasalades.
Fettuccine: Brede, platte linten, ideaal voor dikke en romige sauzen.
Linguine: Plat en dun, vergelijkbaar met spaghetti maar breder, goed voor zeevruchtensauzen.
Rigatoni: Grote buizen, ideaal voor dikke sauzen en kaasgerechten.
Macaroni: Kleine buisvorm, populair in mac en cheese.
Ravioli: Vierkante zakjes gevuld met vlees, kaas of groenten, goed met zowel lichte als dikke sauzen.
Lasagne: Brede, platte vellen, gebruikt in gelaagde ovenschotels.
Cannelloni: Grote buizen, gevuld met vlees of kaas en of groenten.
Orzo: Klein en rijstvormig, goed in soepen en salades.
Tagliatelle: Lintvormig en breed, uitstekend met rijke, vlezige sauzen.
Pappardelle: Nog breder dan tagliatelle, perfect voor dikke, robuuste sauzen.
Orecchiette: Kleine, oorvormige pasta, goed met grove sauzen en groenten.
Cavatappi: Spiraalvormig en buisvormig, uitstekend voor kaassauzen en salades.
Tortellini: Ringvormige pasta gevuld met vlees of kaas, goed in bouillon of met romige sauzen.
Gnocchi: Kleine, zachte deegklontjes, vaak gemaakt van aardappel, heerlijk met zowel lichte als zware sauzen.
Angel Hair: Zeer dunne spaghetti, snel klaar, best met lichte oliën of eenvoudige tomatensauzen.
Rotini: Spiraalvormig en kort, goed voor het vasthouden van sauzen en in pastasalades.
Zo kan je zelf beslissen welke soort pasta het beste past bij je saus of gerecht.