- Blog
Wat is Duroc scharrelvarkensvlees en waarom is het zo lekker?
Varkensvlees van Duroc scharrelvarkens is anders dan je gewend bent: het is een bijzonder ras dat vrij kan rondlopen op de boerderij. Bekend om zijn brede bouw, roodbruine vacht en hangende oren, werd het varken als sinds de 19de eeuw als showdier gebruikt. Duroc varkens staan bekend om hun malse, sappige vlees met gemarmerde structuur.
Wanneer het Duroc varken gekruist wordt met wilde zwijnen ontstaan “zwijnvarkens” of “zwigjes”. Deze dieren zijn vergelijkbaar met het Spaanse Iberico-varken, wereldberoemd om de Spaanse ham (‘Jamon’) die ervan gemaakt wordt. Een andere bekende kruising is de Duroc d’Olives, waarbij een witte landraszeug wordt gekruist met een Duroc beer. Dit levert een lichtbruinrode kruising op, bekend om zijn uitmuntende vleeskwaliteit. Het resultaat is heerlijk, mals en sappig vlees – een ware delicatesse!