Soep
10 min
30 min

Hartige bloemkoolsoep met gehaktballetjes

De romige bloemkoolsoep vormt de perfecte basis voor kruidige gehaktballetjes van rund- of lamsvlees, terwijl de aardappelen zorgen voor een stevige bite. Het frisse accent van prei en de geurige garnering van peterselie maken dit gerecht compleet.

Deel dit recept met je vrienden:
Personen
-
+
  • Ingrediënten

    • Bloemkool
      stuks
    • Aardappel
      200 g
    • Prei
      stuks
    • Groente- of kippenbouillon
      750 ml
    • Kookroom
      100 ml
    • Boter
      eetlepel
    • Zout en peper naar smaak
    • Verse peterselie
    • Runder- of Lamsgehakt
      200 g
    • Knoflook
      stuks
    • Paneermeel
      eetlepel
    • Komijnpoeder
      theelepel

    Producten in dit recept:

    Aan de slag

    • 1
      Meng het gehakt met de knoflook, komijn, paneermeel (indien gebruikt), zout en peper. Rol kleine gehaktballetjes (ongeveer ter grootte van een walnoot).
    • 2
      Bak de balletjes in een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, maar nog niet volledig gaar. Zet apart.
    • 3
      Verhit de boter of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak 3-4 minuten tot deze zacht is.
    • 4
      Voeg de aardappelen en bloemkoolroosjes toe. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
    • 5
      Haal de helft van de bloemkoolroosjes uit de pan en zet apart. Gebruik een staafmixer of blender om de rest van de soep te pureren tot een gladde consistentie.
    • 6
      Roer de kookroom door de soep en breng op smaak met zout en peper.
    • 7
      Voeg de apart gehouden bloemkoolroosjes en de gehaktballetjes toe aan de soep. Laat nog 5-7 minuten zachtjes sudderen totdat de gehaktballetjes volledig gaar zijn.
    • 8
      Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer direct met vers brood of een salade als bijgerecht.
    • 9
      Tips: Wil je wat meer kruiden in de soep? Voeg een snufje nootmuskaat of een beetje kerriepoeder toe tijdens het koken. Voor extra smaak kun je wortelen of selderij toevoegen aan de soepbasis.

Deze maaltijdsoep is een ware traktatie op koude dagen of wanneer je zin hebt in een hartige en vullende maaltijd. De romige bloemkoolsoep vormt de perfecte basis voor kruidige gehaktballetjes van rund- of lamsvlees, terwijl de aardappelen zorgen voor een stevige bite. Het frisse accent van prei en de geurige garnering van peterselie maken dit gerecht compleet.

Deze soep is niet alleen eenvoudig te maken, maar biedt ook een mooie balans tussen comfort en hartig.

Peter Eemsing

EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl

2025 © Eerlijk Eten