Logo EerlijkEten
Vis 45 min

Skreihaas met Citroenboter en Venkelrisotto

Geniet van perfect gebakken, seizoensgebonden Skreihaas geserveerd met een verfrissende citroenboter op een romige venkelrisotto.

Delen:
Personen

  • Bereiding van de romige risotto

    Ingrediënten

    • Venkel
      250 g
    • Risottorijst
      200 g
    • Witte wijn
      100 ml
    • Parmezaanse kaas
      50 g

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Snijd de venkel in dunne plakken en fruit deze in een pan met wat olie.
    2. 2
      Voeg de risottorijst toe en bak glazig.
    3. 3
      Blust af met witte wijn en laat inkoken.
    4. 4
      Voeg geleidelijk de bouillon toe en roer tot de rijst gaar maar beetgaar is.
    5. 5
      Roer de Parmezaanse kaas en een klontje boter erdoor voor de romigheid.

  • Bakken van de vis en citroenboter

    Ingrediënten

    • Skreihaas
      180 g
    • Boter
      30 g
    • Citroen
      0.5 stuks
    • Keltisch Zeezout
      snufje

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Dep de Skreihaas droog en bestrooi met zout en peper.
    2. 2
      Smelt de boter in een koekenpan.
    3. 3
      Bak de Skreihaas 3-4 minuten per kant tot de vis mooi schilfert.
    4. 4
      Voeg citroenrasp en een kneepje citroensap toe aan de pan voor een frisse botersaus.
    5. 5
      Dresseer de vis bovenop de risotto.
2026 © Eerlijk Eten