Indonesische Sate Sapi is een heerlijk gerecht dat zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire traditie van Indonesië. Saté, of spiesjes, is een populair streetfood dat bestaat uit gemarineerd vlees, gegrild boven houtskool of open vuur, en geserveerd met een smaakvolle pindasaus. Sate Sapi betekent letterlijk "rundersaté" in het Indonesisch, waarbij "sate" of "satay" verwijst naar de gegrilde spiesjes van gemarineerd vlees, en "sapi" het Indonesische woord is voor rundvlees. Voor dit specifieke recept wordt gebruik gemaakt van butcher's steak, ook wel hanger steak of onglet genoemd. Dit stuk vlees staat bekend om zijn intense smaak en malsheid, waardoor het perfect is voor saté. In tegenstelling tot meer gangbare stukken biefstuk, bevat butcher's steak een diepere, vlezige smaak die goed samengaat met de krachtige kruiden en specerijen die typisch zijn voor de Indonesische keuken. De marinade is een harmonieuze mix van zoete sojasaus, knoflook, koriander en komijn, die samen een rijke en aromatische smaakbasis vormen. Deze combinatie van vlees en kruiden zorgt ervoor dat elk hapje een explosie van smaak biedt, met een perfecte balans tussen zoet, hartig en een subtiele hint van pittigheid.
Probeer ook
Vijftien hamburgersauzen om zelf te maken
Sauzen spelen een cruciale rol bij het creëren van de perfecte smaakbeleving voor een hamburger. Ze voegen vochtigheid, complexiteit en diepte toe aan de smaak. Specifieke sauzen kunnen perfect passen bij bepaalde hamburgers.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Ingrediënten
- Butcher Steak300 g
- Sateprikkers4 stuks
- Sojasaus3 eetlepel
- Knoflook2 teentje
- Sjalot2 stuks
- Plantaardige olie2 eetlepel
- Gemalen koriander1 theelepel
- Gemalen komijn1 theelepel
- Kurkuma0.5 theelepel
- Witte peper0.25 theelepel
- Limoensap1 eetlepel
- Bruine suiker1 eetlepel
- Geroosterde pinda's100 g
- Rode peper1 stuks
- Kokosmelk100 ml
- Limoensap1 eetlepel
- Sambal1 theelepel
- Zout naar smaak
Aan de slag
- 1Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
- 2Voeg de blokjes butcher's steak toe en roer goed zodat het vlees volledig bedekt is met de marinade.
- 3Dek de kom af en laat het vlees minstens 1 uur marineren in de koelkast. Voor de beste smaak kun je het ook een nacht laten marineren.
- 4Doe de geroosterde pinda’s, knoflook en rode peper in een keukenmachine en maal tot een fijne pasta.
- 5Voeg de kokosmelk, zoete sojasaus, limoensap en eventueel sambal toe. Meng tot een gladde saus.
- 6Breng de saus op laag vuur aan de kook en laat zachtjes sudderen tot hij indikt. Voeg indien nodig zout naar smaak toe. Haal van het vuur en zet apart.
- 7Rijg de gemarineerde vleesblokjes op de prikkers, ongeveer 4-5 stukjes per prikker.
- 8Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur en zorg dat deze goed heet is.
- 9Vet de pan licht in met plantaardige olie of gebruik een kwastje om de olie op de saté aan te brengen.
- 10Leg de satéprikkers in de grillpan en zorg ervoor dat de stukjes vlees niet te dicht bij elkaar liggen zodat ze mooi kunnen grillen.
- 11Grill de saté ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de stukjes vlees, totdat ze mooi bruin en gekarameliseerd zijn.
- 12Draai de saté regelmatig zodat alle kanten gelijkmatig worden gegrild.
- 13Bestrijk tijdens het grillen de saté af en toe met de overgebleven marinade om ze extra sappig en smaakvol te maken.
- 14Controleer de gaarheid: voor medium-rare zou de kerntemperatuur rond de 52-54°C moeten zijn.
- 15Serveer de gegrilde saté direct uit de grillpan met de warme pindasaus ernaast.
- 16Traditioneel wordt het geserveerd met lontong (gekookte rijstcake), schijfjes komkommer en gebakken uitjes.
- 17Zorg dat de grillpan goed heet is voordat je het vlees erop legt, dit voorkomt dat het vlees gaat koken in plaats van grillen.
- 18Laat het vlees na het grillen een paar minuten rusten op een bord voordat je het serveert, zodat de sappen goed verdeeld blijven.
Probeer ook
Vijftien hamburgersauzen om zelf te maken
Sauzen spelen een cruciale rol bij het creëren van de perfecte smaakbeleving voor een hamburger. Ze voegen vochtigheid, complexiteit en diepte toe aan de smaak. Specifieke sauzen kunnen perfect passen bij bepaalde hamburgers.