Logo EerlijkEten
Panmaaltijd 28 min

Citroenvis met Courgette Aardappelrosti

Deze makkelijke dinermaaltijd combineert krokante aardappel-courgetterosti met zacht gebakken witvis. Een snelle salsa van tomaat en bosui geeft frisheid, terwijl citroen en knoflook alles optillen. Je maakt alles in één koekenpan en het staat binnen een half uur op tafel. Ideaal voor doordeweeks, maar toch bijzonder door de texturen en de frisse smaken.

Delen:
Personen

  • Ingrediënten

    • Aardappelen
      250 gram
    • Courgette
      0.5 stuks
    • Bosuitjes
      1.5 stuks
    • Tomaat
      1 stuks
    • Witvisfilet
      1 stuks
    • Ei
      0.5 stuks
    • Bloem
      1 eetlepels
    • Knoflook
      0.5 teentje
    • Citroen
      0.5 stuks
    • Olijfolie
      1.5 eetlepels
    • Zout
      0.5 theelepel
    • Zwarte peper
      0.5 theelepel
    • Paprikapoeder
      0.5 theelepel

    Aan de slag

    1. 1
      Rasp de aardappelen en courgette grof. Knijp in een schone doek zoveel mogelijk vocht uit de courgette (en evt. ook uit de aardappelrasp).
    2. 2
      Meng in een kom aardappel, courgette, ei, bloem, paprikapoeder, zout en peper tot een plakkerig rosti-mengsel.
    3. 3
      Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schep 2 grote rosti’s (of 4 kleintjes) in de pan en druk plat. Bak 4–5 min per kant goudbruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.
    4. 4
      Snijd de tomaten in kleine blokjes en de bosui in ringetjes. Meng met een kneep citroensap, een snuf zout en peper tot snelle salsa.
    5. 5
      Voeg 1 el olijfolie toe aan dezelfde pan. Dep de witvis droog, kruid met zout en peper en bak 2–3 min per kant (afhankelijk van dikte). Voeg in de laatste minuut de fijngehakte knoflook toe en rasp wat citroenschil erover.
    6. 6
      Serveer de vis op of naast de rosti’s en lepel de tomaat-bosui salsa erover. Maak af met extra citroensap naar smaak.
2026 © Eerlijk Eten