Wokgerecht 28 min Voorbereiding 10 min
Zoete Aardappel-Rettich Wokbowl
Deze makkelijke Oosterse wokbowl combineert geroosterde zoete aardappelblokjes met fris-krokante rettich en een snelle sojasesam-limoendressing. Door de zoete aardappel kort in de pan te bakken met deksel gaart alles in no-time. Afgewerkt met lente-ui, koriander en sesam krijgt het gerecht veel smaak zonder ingewikkelde stappen. Perfect als snelle doordeweekse dinermaaltijd.
Personen
Ingrediënten
- Zoete aardappel2 stuks
- Rettich200 gram
- Rijstnoedels200 gram
- Lente-ui3 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Verse gember2 cm
- Sojasaus4 eetlepels
- Sesamolie2 eetlepels
- Limoen1 stuk
- Honing1 eetlepel
- Sesamzaad2 eetlepels
- Koriander10 gram
- Zonnebloemolie1 eetlepel
- Water100 ml
Aan de slag
- 1Kook de rijstnoedels volgens de verpakking, giet af en spoel kort koud. Zet apart.
- 2Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. Snijd de rettich in luciferdunne reepjes. Snijd lente-ui in ringen; rasp knoflook en gember.
- 3Verhit zonnebloemolie in een wok/koekenpan. Bak de zoete aardappel 2 minuten op hoog vuur. Voeg water toe, doe een deksel erop en laat 8–10 minuten stomen tot net gaar.
- 4Zet het vuur weer hoog, voeg knoflook en gember toe en roerbak 1 minuut. Schep de rettich erdoor en bak nog 2 minuten zodat hij knapperig blijft.
- 5Roer in een kommetje sojasaus, sesamolie, limoensap en honing tot een dressing. Voeg de helft toe aan de pan en schep om.
- 6Verdeel noedels over kommen. Schep het zoete-aardappel-rettichmengsel erop. Garneer met lente-ui, koriander en sesamzaad en druppel de rest van de dressing erover.