Dit recept voor gegrilde ossenhaaspuntjes op spiesjes met een frisse chimichurri saus brengt de churrasco-traditie van Zuid-Amerika direct naar je tafel. Malse stukjes vlees, subtiel gemarineerd met knoflook en paprikapoeder, worden gegrild tot ze perfect sappig zijn. De bijbehorende chimichurri, gemaakt met verse peterselie, knoflook en een vleugje rode wijnazijn, zorgt voor een kruidige en licht pittige tegenhanger die de spiesjes een extra smaakdimensie geeft.
De Zuid-Amerikaanse churrasco-traditie is de cultuur van het grillen van vlees, die vooral bekend is in landen als Brazilië, Argentinië, Uruguay en Paraguay. Churrasco is een term die gebruikt wordt voor gegrild vlees dat op grote spiesen boven een open vuur of barbecue wordt geroosterd.
Een belangrijk onderdeel van deze traditie is de "churrascaria", een restaurant waar diverse soorten vlees door obers aan tafel worden geserveerd en direct van grote spiesen worden afgesneden. Het vlees wordt meestal eenvoudig gekruid met zeezout, maar de smaak komt voort uit de zorgvuldige bereiding op open vuur, wat het vlees sappig en vol van smaak maakt. Bij een churrasco-feest hoort vaak een uitgebreide tafel met bijgerechten zoals rijst, farofa (geroosterd cassavemeel), groenten en sauzen zoals chimichurri.
Probeer ook
Krokante Chinese kool roerbak
Een snelle en smaakvolle lekkernij met een knapperige textuur en heerlijke Aziatische smaken.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Ingrediënten
- Ossenhaaspuntjes300 g
- Olijfolie2 eetlepel
- Knoflook1 teentje
- Paprikapoeder1 theelepel
- Zout en peper naar smaak
- Houten of metalen spiesen
- Verse peterselie50 g
- Rode chilipeper1 stuks
- Rode wijnazijn3 eetlepel
- Gedrooge oregano1 theelepel
Aan de slag
- 1Doe de ossenhaaspuntjes in een kom en voeg olijfolie, knoflook, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en laat het vlees minimaal 30 minuten marineren (langer is beter voor extra smaak).
- 2Meng in een kom de fijngehakte peterselie, knoflook, rode chilipeper (indien gebruikt), rode wijnazijn, olijfolie, oregano, zout en peper. Roer goed door en zet apart zodat de smaken goed kunnen mengen.
- 3Als je houten spiesen gebruikt, laat deze dan eerst minimaal 15 minuten in water weken om verbranden te voorkomen.
- 4Rijg de gemarineerde ossenhaaspuntjes aan de spiesen. Zorg dat er wat ruimte tussen de stukjes blijft voor gelijkmatig garen.
- 5Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Grill de spiesjes ongeveer 3-4 minuten per kant, of totdat ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Voor medium-rare kun je uitgaan van ongeveer 6-8 minuten in totaal.
- 6Serveer de gegrilde spiesjes warm met de chimichurri saus ernaast of eroverheen gesprenkeld.
Probeer ook
Krokante Chinese kool roerbak
Een snelle en smaakvolle lekkernij met een knapperige textuur en heerlijke Aziatische smaken.