Frittata 28 min Voorbereiding 10 min
Italiaanse Roerbak Frittata Lasagne
Deze snelle dinerfrittata combineert Italiaans roerbakmengsel met rul gebakken gehakt en ui. Eieren binden alles tot een stevige, sappige ‘lasagne’ zonder pasta. Mascarpone maakt het extra romig, terwijl kaas bovenop in de pan smelt tot een licht krokant laagje. Ideaal als doordeweekse maaltijd: weinig afwas, veel smaak en binnen een half uur op tafel.
Personen
Ingrediënten
- Italiaanse roerbak400 g
- Gehakt300 g
- Eieren6 stuks
- Ui1 stuks
- Bleekselderi2 stengels
- Mascarpone120 g
- Kaas120 g
- Knoflook2 tenen
- Tomatenpuree2 el
- Gedroogde oregano1 tl
- Zwarte peper1 tl
- Zout1 tl
- Olijfolie1 el
Aan de slag
- 1Snipper de ui, snijd bleekselderi in dunne boogjes en hak de knoflook fijn. Klop de eieren los met mascarpone, oregano, peper en een snuf zout.
- 2Verhit olijfolie in een grote koekenpan met deksel (liefst antiaanbak). Bak het gehakt rul in 4–5 minuten. Voeg ui, bleekselderi en knoflook toe en bak 2 minuten mee.
- 3Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg het Italiaanse roerbakmengsel toe en roerbak 3–4 minuten tot het nét slinkt.
- 4Zet het vuur laag. Giet het ei-mascarponemengsel gelijkmatig in de pan en schud voorzichtig zodat het overal komt.
- 5Bestrooi met kaas, doe de deksel op de pan en laat 8–10 minuten garen op laag vuur tot de bovenkant bijna gestold is.
- 6Laat 2 minuten staan, snijd in punten en serveer direct. Lekker met een simpele salade als bijgerecht.