One-pot 28 min Voorbereiding 10 min
Snelle Couscous met Stoof & Groenten
Deze makkelijke doordeweekse maaltijd combineert luchtige couscous met snel gebakken stoofblokjes, broccoli en paprika. Met ras el hanout, citroen en een handje rozijnen krijgt het gerecht een warme Midden-Oosterse twist, zonder ingewikkelde stappen. Alles gaat in één pan en één kom: snel, geurig en vullend. Lekker afgemaakt met yoghurt en verse kruiden voor frisheid.
Personen
Ingrediënten
- Couscous250 g
- Stoofblokjes300 g
- Broccoli1 stuk
- Rode paprika1 stuk
- Rode ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Citroen1 stuk
- Rozijnen40 g
- Ras el hanout2 tl
- Komijn1 tl
- Olijfolie2 el
- Hete bouillon300 ml
- Griekse yoghurt4 el
- Peterselie10 g
- Zout1 tl
- Zwarte peper1 tl
Aan de slag
- 1Snijd de broccoli in kleine roosjes (stengel in dunne plakjes). Snijd paprika in reepjes, ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Hak de peterselie.
- 2Verhit olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de stoofblokjes 4–5 minuten rondom bruin. Voeg ui toe en bak 2 minuten mee.
- 3Roer knoflook, ras el hanout en komijn erdoor en bak 30 seconden tot het geurt. Voeg paprika en broccoli toe en bak 4 minuten, zodat het nog knapperig blijft.
- 4Doe de couscous in een kom met rozijnen, een snuf zout en peper. Giet de hete bouillon erop, dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork.
- 5Rasp een beetje citroenschil boven de pan en pers er wat citroensap over. Meng de couscous door het vlees-groentemengsel (of serveer ernaast).
- 6Serveer met een lepel yoghurt en bestrooi met peterselie. Proef en breng op smaak met extra citroensap, zout en peper.