Eenpansgerecht 28 min Voorbereiding 10 min
Zoete-aardappelhash met kalfsworst
Een snelle, kleurrijke dinerhash met zoete aardappel, ui en wortel, afgemaakt met kruidige kalfsworst. Terwijl alles in één pan goudbruin bakt, maak je een frisse salsa van tomaat en komkommer met citroen. Serveer met een spiegelei voor extra smeuïgheid. Dit gerecht is vullend maar licht, en staat binnen een half uur op tafel.
Personen
Ingrediënten
- Kalfsworst300 gram
- Zoete aardappel500 gram
- Wortel2 stuks
- Ui1 stuks
- Tomaten2 stuks
- Komkommer0.5 stuks
- Eieren4 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Citroen0.5 stuks
- Olijfolie3 eetlepels
- Gerookt paprikapoeder1 theelepel
- Oregano1 theelepel
- Chilivlokken0.5 theelepel
- Zout1 theelepel
- Zwarte peper0.5 theelepel
- Peterselie10 gram
Aan de slag
- 1Snijd de zoete aardappel en wortel in kleine blokjes (ca. 1 cm). Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd tomaat en komkommer in kleine blokjes en hak de peterselie.
- 2Maak de salsa: meng tomaat, komkommer, peterselie, citroensap, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Zet apart.
- 3Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Knijp het worstvlees uit de velletjes (of snijd in stukjes) en bak 4–5 minuten rul en goudbruin. Schep uit de pan.
- 4Doe de rest van de olijfolie in dezelfde pan. Bak ui en knoflook 1 minuut. Voeg zoete aardappel en wortel toe met gerookt paprikapoeder, oregano, chilivlokken, zout en peper. Bak 10–12 minuten, regelmatig omscheppen, tot alles gaar en krokant is.
- 5Voeg de kalfsworst terug toe en warm 1 minuut mee. Maak 4 kuiltjes in de hash en bak de eieren erbij (met deksel erop) 3–4 minuten tot het eiwit net gestold is.
- 6Serveer de hash met de komkommersalsa ernaast (of erover) en extra citroen naar smaak.