Bowl 28 min Voorbereiding 10 min
Couscousbowl met Zalmburger en Prei
Deze snelle Midden-Oosten bowl combineert luchtige couscous met gebakken zalmburger en kort geroerbakte prei, courgette en paprika. Een frisse yoghurtsaus met citroen en dille tilt alles op, terwijl rettich voor extra crunch zorgt. Perfect als doordeweekse diner: voedzaam, licht pittig en in minder dan een half uur op tafel, zonder vlees.
Personen
Ingrediënten
- Couscous200 gram
- Zalmburger2 stuks
- Prei1 stuks
- Courgette1 stuks
- Paprika1 stuks
- Bosui2 stuks
- Rettich150 gram
- Griekse yoghurt150 gram
- Citroen1 stuks
- Dille10 gram
- Olijfolie2 eetlepels
- Ras el hanout2 theelepels
- Komijn1 theelepels
- Knoflook1 teentje
- Hete saus1 theelepels
- Zout1 snuf
- Zwarte peper1 snuf
- Water250 milliliter
Aan de slag
- 1Breng het water aan de kook. Doe de couscous in een kom met een snuf zout, giet het kokende water erop, dek af en laat 5 minuten wellen. Maak los met een vork en meng met 1 eetlepel olijfolie.
- 2Snijd prei in ringen, courgette in halve maantjes en paprika in reepjes. Rasp of snijd de rettich in lucifers. Snijd bosui in dunne ringetjes.
- 3Meng voor de saus: yoghurt, rasp en sap van een halve citroen, fijngesneden dille, geperste knoflook, zout en peper. Voeg naar smaak hete saus toe.
- 4Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de zalmburgers volgens verpakking (meestal 3–4 minuten per kant) goudbruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.
- 5Roerbak in dezelfde pan prei, courgette en paprika 5–6 minuten op hoog vuur. Voeg ras el hanout en komijn toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met zout, peper en een kneep citroen.
- 6Verdeel de couscous over twee kommen. Schep de warme groenten erop, leg de zalmburger erbij en werk af met rettich en bosui. Lepel de citroen-yoghurtsaus erover en serveer direct.