Bowl 28 min Voorbereiding 10 min
Bavette Couscous met Tomaat Champignons
Deze snelle doordeweekse dinerkom combineert rosé gebakken bavette met fluffy couscous en een warme tomaat-champignonsaus. Paprika en komijn geven een Midden-Oosters accent, terwijl citroen en peterselie het geheel fris houden. Alles wordt in één pan opgebouwd: eerst het vlees, daarna de groenten en tot slot de couscous. Serveer direct voor maximale smaak en sappigheid.
Personen
Bavette Couscous met Tomaat Champignons
Voor 2 personen · 28 minuten
Sappige bavette op kruidige couscous, boordevol tomaat en champignons, klaar in een halfuur.
Ingrediënten
- Bavette350 gram
- Couscous200 gram
- Tomaten3 stuks
- Champignons250 gram
- Rode ui1 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Paprika1 stuks
- Citroen1 stuks
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Olijfolie2 eetlepels
- Komijn1 theelepel
- Gerookt paprikapoeder1 theelepel
- Zout1 theelepel
- Zwarte peper1 theelepel
- Peterselie10 gram
- Water250 milliliter
Aan de slag
- 1Snijd de bavette in dunne reepjes. Snipper de rode ui, snijd champignons in plakjes, paprika in blokjes en tomaten in blokjes. Hak knoflook en peterselie fijn.
- 2Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de bavette 2–3 minuten kort en heet (rosé), breng op smaak met zout en peper en haal uit de pan. Laat rusten onder folie.
- 3Zet het vuur middelhoog en voeg 1 el olijfolie toe. Bak ui en champignons 4 minuten. Voeg knoflook, komijn en gerookt paprikapoeder toe en bak 30 seconden mee.
- 4Roer tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg paprika en tomaten toe met 100 ml water, laat 4–5 minuten pruttelen tot een snelle saus ontstaat. Proef en breng eventueel extra op smaak.
- 5Doe couscous in een kom. Schenk 150 ml kokend water (van de totale hoeveelheid) erbij met een snuf zout, dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork en meng met wat citroensap en peterselie.
- 6Schep couscous in kommen. Lepel de tomaat-champignonsaus erop en leg de bavette erop. Werk af met extra peterselie en een partje citroen.