Logo EerlijkEten
Eenpansgerecht 30 min

Gezonde Mediterraanse Courgette en Maisschotel

Geniet van dit lichte en smaakvolle gerecht dat de frisheid van courgette combineert met de zoete toets van maïs en de rijke smaak van rijpe tomaten. Het is een perfecte balans tussen gezonde groenten en verzadigende granen, ideaal voor een snelle doordeweekse avond waarop je toch voedzaam wilt eten. Deze kleurrijke maaltijd is eenvoudig te bereiden en brengt direct de warmte van de Middellandse Zee naar jouw eigen eettafel.

Delen:
Personen

  • Ingrediënten

    • Courgette
      2 stuks
    • Mais
      1 blik
    • Rijst
      250 gram
    • Tomaat
      3 stuks
    • Ui
      1 stuks
    • Knoflook
      2 teentjes
    • Olijfolie
      2 eetlepels

    Aan de slag

    1. 1
      Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze gaar is.
    2. 2
      Snipper de ui en snijd de courgette en tomaten in blokjes.
    3. 3
      Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook aan.
    4. 4
      Voeg de courgette toe en bak deze vijf minuten op middelhoog vuur tot ze beetgaar zijn.
    5. 5
      Meng de maïs en tomatenblokjes erdoor en laat drie minuten warm worden.
    6. 6
      Schep de gekookte rijst door het groentemengsel en breng naar wens op smaak met peper en zout.
2026 © Eerlijk Eten