Personen
-
+
Ingrediënten
- aardappelen, geschild en in stukken500 g
- andijvie, gewassen en fijngesneden200 g
- gerookt spek, in blokjes150 g
- grote ui, gesnipperd1 stuks
- melk100 ml
- roomboter50 g
- Zout en peper naar smaak
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Doe de aardappelstukken in een grote pan met water en een snufje zout. Breng aan de kook en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
- 2Terwijl de aardappelen koken, verhit je een koekenpan op middelhoog vuur en bak je de blokjes gerookt spek tot ze knapperig zijn. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is. Zet het spek-en-uimengsel opzij.
- 3Verwarm de melk en de roomboter in een kleine pan tot de boter gesmolten is. Zorg dat het niet aan de kook raakt.
- 4Giet de gekookte aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp ze fijn of grof met een aardappelstamper.
- 5Voeg het spek-en-uimengsel toe aan de gestampte aardappelen. Voeg daarna de verwarmde melk en boter toe. Meng goed.
- 6Voeg de fijngesneden andijvie toe aan het aardappelmengsel en roer door tot de andijvie iets geslonken is.
- 7Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 8Verdeel de stamppot over twee borden en serveer direct.
Deze klassieke Nederlandse andijviestamppot wordt extra smaakvol door het toevoegen van gerookt spek en gebakken ui. Het is een comfortmaaltijd, heerlijk en eenvoudig te maken, ideaal voor een koude dag.
