Aziatische roerbak Bavette

De Aziatische keuken heeft een speciale plek in ons EerlijkEten-hart. Wij zijn gefascineerd door de enorme diversiteit en complexiteit van de culinaire tradities uit landen zoals China, Vietnam, Japan, Korea en Thailand. De Aziatische keuken is geliefd om haar delicate balans van smaken - zoet, zuur, zout, bitter en umami, die samen harmonieus in elk gerecht zijn verwerkt. Deze smaken gecombineerd met de verse producten van land en zee, maken het zo speciaal om echt Aziatisch te eten.

Wij koesteren dan ook een diepe waardering voor de kunst van het bereiden van authentieke Aziatische gerechten. We genieten van de eeuwenoude technieken die bij het koken worden gebruikt, zoals het snijden van groenten tot perfecte julienne, het stomen van vis tot de perfecte gaarheid, of het beheersen van de wok om de sublieme 'wok hei' te bereiken. Maar we vinden het ook heerlijk om met alle ingrediënten en smaken te spelen.

Op onze vele reizen naar deze verschillende landen hebben we veel gekookt met lokale chefs en foodies. Daardoor hebben we de smaken in ons geheugen gegrift staan. In de westerse wereld vergeten we vaak de authentieke smaken door de hoeveelheid aan ‘chefs’ die niet met de authentieke ingrediënten koken maar alles maar makkelijk vervangen met ingrediënten die niet in deze keuken thuis horen. Dus Thai basil is geen basilicum en koriander is geen peterselie. Stop wat tijd en liefde in het aanschaffen van de juiste producten zodat je de smaken ook terugkrijgt in je eigen gerechten.

We gaan proberen de aankomende tijd veel Aziatische inspiratie te brengen bij eerlijketen.nl zodat we hopelijk ook jullie kunnen inspireren en motiveren om deze waanzinnige keuken te omarmen.