Roerbakschotel
10 min
20 min
Sappige Kipfilet met Aubergine en Tomaat
Dit gerecht combineert de sappigheid van kipfilet met de rijke smaken van geroosterde aubergine en verse tomaat. Het is snel en eenvoudig te bereiden, binnen 30 minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond, met een mediterraanse vleugje dat het geheel extra bijzonder maakt.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Kipfilet2 stuks
- Aubergine1 stuk
- Ui1 stuk
- Tomaat3 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie3 eetlepels
- Basilicum1 handvol
- Zout1 theelepel
- Peper1 theelepel
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
- 2Snijd de aubergine in blokjes en de ui in dunne ringen.
- 3Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipfilet goudbruin.
- 4Voeg de ui, aubergine, en geperste knoflook toe aan de pan en bak gedurende 5 minuten.
- 5Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan het mengsel.
- 6Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel nog 10 minuten sudderen.
- 7Roer de verse basilicum erdoorheen vlak voor het serveren.
