Traybake 30 min Voorbereiding 10 min
Zoete Aardappel Shakshuka Plaat
Deze makkelijke Midden-Oosten geïnspireerde traybake combineert zoete aardappel en rode ui met een kruidige tomatensaus. Terwijl alles kort roostert, maak je kuiltjes voor de eieren zodat ze zacht kunnen garen in de saus. Afmaken met feta en peterselie voor frisheid. Serveer met brood of couscous en je hebt binnen een halfuur een vullend, doordeweeks diner.
Personen
Ingrediënten
- Zoete aardappel1 stuks
- Rode ui1 stuks
- Tomatenblokjes1 blik
- Eieren4 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie2 el
- Gerookt paprikapoeder1 tl
- Komijnpoeder1 tl
- Chilivlokken1 snuf
- Zout1 snuf
- Zwarte peper1 snuf
- Feta100 g
- Peterselie1 handje
- Citroen0.5 stuks
Aan de slag
- 1Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes en de rode ui in parten. Pers de knoflook.
- 2Meng zoete aardappel en rode ui op een bakplaat met olijfolie, zout en peper. Rooster 10 minuten.
- 3Haal de plaat eruit en schep de tomatenblokjes, knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder en chilivlokken erdoor. Rooster nog 5 minuten.
- 4Maak 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Zet terug in de oven en bak 5–7 minuten tot het eiwit net gestold is.
- 5Verkruimel feta erover, rasp/knijp citroen erover en garneer met peterselie. Serveer direct.