Biefstuk
15 min
45 min
Biefstuk met gekarameliseerde rode ui en aardappelpannenkoekjes
Deze sappige biefstuk wordt vergezeld door de zoete en hartige smaak van gekarameliseerde rode uien. De knapperige aardappelpannenkoekjes voegen een lekkere textuur toe, waardoor dit gerecht een heerlijke maaltijd vormt.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Biefstuk2 stuks
- Olijfolie2 eetlepel
- Boter2 eetlepel
- Rozemarijn2 takjes
- Knoflook
- Rode ui2 stuks
- Balsamicoazijn1 eetlepel
- Suiker1 eetlepel
- Aardappel2 stuks
- Ui1 stuks
- Ei1 stuks
- Bloem2 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 2Voeg de gesneden rode uien toe en bak ze 10-15 minuten, regelmatig roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 3Voeg de balsamicoazijn en suiker toe, en kook nog eens 5-7 minuten tot de uien goed gekarameliseerd zijn.
- 4Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij en houd warm.
- 5Leg de geraspte aardappelen in een schone theedoek en knijp het overtollige vocht eruit.
- 6Meng in een kom de geraspte aardappelen, fijngehakte ui, ei, bloem, zout en peper.
- 7Verhit een laagje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 8Schep het aardappelmengsel in de pan, platdrukken tot kleine pannenkoekjes.
- 9Bak 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 10Houd de pannenkoekjes warm in een oven op lage temperatuur.
- 11Haal de biefstukken minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- 12Kruid beide zijden royaal met zout.
- 13Verhit een gietijzeren pan of zware koekenpan op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe.
- 14Voeg de biefstukken toe aan de hete pan en bak 2-3 minuten per kant voor een medium-rare biefstuk. Voeg tijdens het laatste minuutje boter, rozemarijn en knoflook toe en bedruip de biefstuk met de gesmolten boter.
- 15Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren: Rare: 50-52°C Medium-rare: 55-57°C Medium: 60-63°C Rustperiode: Haal de biefstukken uit de pan en laat ze 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- 16Leg de biefstuk op een bord, voeg peper na smaak toe en bedek met de gekarameliseerde rode ui.
- 17Serveer de aardappelpannenkoekjes ernaast.
- 18Garneer met een takje verse rozemarijn, tijm, bieslook of peterselie.
Dit heerlijke recept voor biefstuk met gekarameliseerde rode ui en aardappelpannenkoekjes is perfect voor een doordeweekse maaltijd. De sappige biefstuk wordt vergezeld door de zoete en hartige smaak van gekarameliseerde rode uien. De knapperige aardappelpannenkoekjes voegen een lekkere textuur toe, waardoor dit gerecht een heerlijke maaltijd vormt.
