Verwarm de oven voor op grillstand 200 graden Celsius.

Schil de aardappelen en snijd deze in plakken. Kook de aardappel plakken beetgaar en water met zout.

Giet de aardappelen af en laat deze uitstomen. Bak deze vervolgens goud bruin in een koekenpan met wat olijfolie.

Verwijder de steeltjes van de champignons, trek deze er voorzichtig uit zodat er een holletje ontstaat. Maak een mengsel van de boter met citroenrasp. gehakte verse peterselie, geperste knoflook, gedroogde tijm, panko en peper en zout.

Bak de biefstukjes met zorg ongeveer 90 seconden aan elke kant en laat deze vervolgens 3-5 minuten rusten in de aluminiumfolie.