Logo EerlijkEten
Vegetarisch 35 min

Boerenomelet met krieltjes, champignons & groenten

Geniet van een rijk gevulde boerenomelet met knapperige krieltjes, verse champignons en broccoli. De perfecte balans tussen eiwitrijk en gezond voor een stevige lunch of licht hoofdgerecht.

Delen:
Personen

  • Stap voor stap bereiding

    Ingrediënten

    • Ossenwit Traditioneel (niervet)
      30 g
    • Krieltjes (in blokjes)
      300 g
    • Kastanjechampignons
      250 g
    • Eieren
      6 stuks
    • Rode puntpaprika
      1 stuks
    • Ui
      1 stuks
    • Broccoli
      150 g
    • Verse tijm
      1 bosje
    • Peper
      snufje
    • Zout
      snufje

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Snijd de krieltjes in kleine blokjes en snipper de ui.
    2. 2
      Verhit de Ossenwit Traditioneel (niervet) in een ruime koekenpan en bak de krieltjes goudbruin en gaar in circa 10 minuten.
    3. 3
      Voeg de champignons, paprika en roosjes broccoli toe en bak deze 5 minuten mee.
    4. 4
      Klop de eieren in een kom los met peper en zout naar smaak.
    5. 5
      Giet het eiermengsel over de groenten in de pan en verdeel de verse tijm erover.
    6. 6
      Laat de omelet op laag vuur met de deksel op de pan stollen tot de bovenkant gaar is.
2026 © Eerlijk Eten