Eenpansgerecht 28 min Voorbereiding 10 min
Blindevink met Rodekool Aardappelhash
Deze makkelijke dinerklassieker krijgt een snelle twist: aardappelen worden knapperig gebakken als hash, terwijl rodekool kort roerbakt voor een frisse bite. De blindevinken bakken mee in dezelfde pan, zodat je weinig afwas hebt en toch veel smaak. Met appel, mosterd en een vleugje azijn ontstaat een mooi zoet-zuur contrast. Alles staat binnen 30 minuten op tafel.
Personen
Ingrediënten
- Blindevink2 stuks
- Aardappelen500 gram
- Rode kool300 gram
- Appel1 stuks
- Rode ui1 stuks
- Dijonmosterd1 eetlepel
- Appelazijn1 eetlepel
- Honing1 theelepel
- Boter1 eetlepel
- Zonnebloemolie1 eetlepel
- Karwijzaad1 theelepel
- Zout1 theelepel
- Zwarte peper1 theelepel
Aan de slag
- 1Snijd de aardappelen in kleine blokjes (of dunne plakjes), snipper de rode ui en snijd de rode kool in fijne reepjes. Snijd de appel in kleine blokjes.
- 2Verhit olie in een grote koekenpan. Bak de aardappelen 8–10 minuten op middelhoog vuur goudbruin en knapperig; schep regelmatig om. Voeg eventueel een beetje extra olie toe als het droog wordt.
- 3Schuif de aardappelhash naar één kant. Voeg boter toe aan de vrije kant en bak de blindevinken 6–8 minuten rondom bruin en gaar.
- 4Voeg de ui bij de aardappelen en bak 1 minuut mee. Schep daarna rode kool, appel, karwijzaad, mosterd, appelazijn en honing erbij. Roerbak 2–3 minuten zodat de kool warm wordt maar nog bite houdt.
- 5Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer de blindevinken bovenop of naast de rodekool-aardappelhash.