Biefstuk
30 min
40 min
Biefstuk met rode wijnsaus
Dit recept voor biefstuk met rode wijnsaus is een elegante en smaakvolle maaltijd, perfect voor een diner voor twee. Het combineert malse biefstuk met een rijke, huisgemaakte rode wijnsaus, geroosterde aardappelen en gebakken spinazie
Personen
-
+
Ingrediënten
- Biefstuk2 stuks
- Olijfolie2 eetlepel
- Boter1 eetlepel
- Peper en Zout naar smaak
- Rode wijn250 ml
- Sjalot1 stuks
- Knoflook1 teentje
- Tijm1 takje
- Laurierblad1 stuks
- Balsamico azijn1 eetlepel
- Runderbouillon50 ml
- Aardappel200 g
- Verse spinazie200 g
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2Halveer de krielaardappelen en meng ze met olijfolie, tijm, peper en zout.
- 3Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 4Verhit een beetje olijfolie in een kleine steelpan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- 5Voeg de rode wijn, tijm, laurier en balsamicoazijn toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken tot de helft.
- 6Voeg de runderbouillon toe en laat opnieuw inkoken.
- 7Zeef de saus, verwijder de kruiden, en klop de koude boter erdoor voor een mooie glans. Houd warm.
- 8Verhit olijfolie in een pan en bak de knoflook kort aan.
- 9Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart.
- 10Haal de biefstukken 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en breng ze op kamertemperatuur.
- 11Verhit een pan op hoog vuur met de olijfolie. Dep de biefstukken droog en bestrooi ze met peper en zout.
- 12Bak de biefstukken 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid (zie tabel hieronder). Kerntemperaturen en bereidingstijden: • Rare: 48-52°C, 2 minuten per kant. • Medium rare: 55-57°C, 3 minuten per kant. • Medium: 60-63°C, 4 minuten per kant. • Well done: 70°C en hoger, 5+ minuten per kant.
- 13Voeg de boter toe aan de pan en bedruip de biefstukken terwijl ze bakken.
- 14Laat de biefstukken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- 15Plaats de biefstuk op een bord en schenk de rode wijnsaus eromheen.
- 16Voeg de geroosterde aardappelen en de gebakken spinazie toe.
Dit recept voor biefstuk met rode wijnsaus is een elegante en smaakvolle maaltijd, perfect voor een diner voor twee. Het combineert malse biefstuk met een rijke, huisgemaakte rode wijnsaus, geroosterde aardappelen en gebakken spinazie. De eenvoudige maar verfijnde ingrediënten zorgen samen voor een uitgebalanceerd gerecht dat makkelijk te bereiden is. Of je de biefstuk nu rare, medium rare, medium of well done wilt, dit recept geeft je de juiste technieken en kerntemperaturen voor een perfect resultaat.
