Frittata
10 min
20 min
Mediterrane Groentefrittata Met Rustieke Rijst
Deze Mediterrane frittata is een heerlijk ei-gerecht boordevol verse groenten als prei, tomaat en paprika. Geserveerd met rustieke rijst biedt het een voedzame maaltijd die zowel licht als vullend is. Perfect voor wie een snel avondmaal wil zonder concessies te doen aan smaak en voedingswaarde.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Prei1 stuks
- Tomaten2 stuks
- Rode paprika1 stuks
- Ui1 stuks
- Eieren4 stuks
- Aardappelen2 stuks
- Rijst150 gram
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
- 2Snijd de prei, tomaten, rode paprika en ui in dunne plakjes. Schil en rasp de aardappelen.
- 3Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en fruit de ui met de prei tot ze zacht zijn.
- 4Voeg de rode paprika, tomaten en geraspte aardappelen toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
- 5Klop de eieren los, voeg een snufje zout en peper toe en giet het mengsel over de groenten in de pan.
- 6Laat de frittata op laag vuur garen tot de eieren stevig zijn. Eventueel afdekken om sneller te garen.
- 7Serveer de frittata met de gekookte rijst ernaast.