Chinese Roerbak met Kipfilet: Moo Goo Gai Pan
Dit gerecht staat bekend om zijn lichte en heldere saus, wat het een gewild alternatief maakt voor de zwaardere, dikker gesausde roerbakgerechten. Dit maakt het een favoriet onder de liefhebbers van de Kantonese keuken.
Ingrediënten
- Kipfilet200 g
- Champignons100 g
- Wortel1 stuks
- Peultjes100 g
- Bamboescheut0.5 kopje
- Ui1 stuks
- Knoflook2 teentje
- Plantaardige olie2 eetlepel
- Sesamzaadjes
- Sojasaus2 eetlepel
- Oestersaus1 eetlepel
- Suiker0.5 theelepel
- Sesamolie0.5 theelepel
- Kippenbouillon0.5 kopje
- Maizena1 theelepel
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de kipfilet en alle groenten zoals aangegeven. Zorg dat alles klaar is voordat je begint met koken.
- 2In een kleine kom, meng de sojasaus, oestersaus, suiker, sesamolie en kippenbouillon. Roer de maizenaoplossing erdoor en zet opzij.
- 3Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak tot de kip bijna gaar is, ongeveer 3-4 minuten, want hij gaat straks nog doorgaren in de saus. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
- 4Voeg de resterende olie toe aan de pan. Roerbak de knoflook en ui voor ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn. Voeg dan de champignons, wortel en sugar snaps toe. Roerbak tot de groenten net gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- 5Doe de kip terug in de pan. Roer de saus goed door en giet over de kip en groenten. Laat het geheel koken en indikken voor ongeveer 1-2 minuten, roer constant om te zorgen dat alles goed bedekt is met de saus.
- 6Bestrooi het gerecht met sesamzaadjes. Serveer warm met gestoomde rijst.
Moo Goo Gai Pan is een klassiek gerecht uit de Kantonese keuken. De naam zelf, vaak letterlijk vertaald als 'champignons met gesneden kip', weerspiegelt de eenvoud en versheid van de ingrediënten die centraal staan in dit roerbak gerecht. Traditioneel werd het bereid met ingrediënten die gemakkelijk te vinden waren in de lokale markten.
Door de jaren heen heeft Moo Goo Gai Pan een plaats veroverd in de Chinese restaurants wereldwijd, vaak aangepast aan lokale smaken en beschikbare ingrediënten. Het gerecht staat bekend om zijn lichte en heldere saus, wat het een gewild alternatief maakt voor de zwaardere, dikker gesausde roerbakgerechten. Dit maakt het niet alleen een favoriet onder de liefhebbers van de Kantonese keuken, maar ook onder diegenen die op zoek zijn naar gezondere maaltijdopties.
