Eenpansgerecht 28 min Voorbereiding 10 min
Rookworst Shakshuka met Prei
Deze snelle shakshuka krijgt een Nederlandse twist met rookworst en prei. In een kruidige tomatenbasis garen de eieren zacht, terwijl de rookworst voor hartigheid zorgt. Serveer met knapperig brood om de saus op te deppen. Het is een vullend, doordeweeks diner dat er toch feestelijk uitziet en in één pan klaar is.
Personen
Ingrediënten
- Rookworst1 stuks
- Prei1 stuks
- Tomatenblokjes1 blik
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Eieren4 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Rode paprika1 stuks
- Olijfolie2 eetlepels
- Gerookt paprikapoeder1 theelepel
- Komijnpoeder1 theelepel
- Chilivlokken1 snuf
- Zout1 snuf
- Zwarte peper1 snuf
- Peterselie1 handje
- Citroen0.5 stuks
- Brood1 stuks
Aan de slag
- 1Snijd de prei in ringen (goed wassen), de paprika in blokjes en de rookworst in plakjes. Hak de knoflook fijn.
- 2Verhit olijfolie in een grote koekenpan met deksel. Bak prei en paprika 4 minuten op middelhoog vuur tot ze zachter worden.
- 3Voeg knoflook, tomatenpuree, komijn, gerookt paprikapoeder en chilivlokken toe. Bak 1 minuut mee tot het geurt.
- 4Schenk de tomatenblokjes erbij en laat 6–7 minuten pruttelen tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 5Roer de plakjes rookworst door de saus en laat 2 minuten mee warmen.
- 6Maak met een lepel 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Dek af en laat 5–7 minuten garen tot het eiwit net gestold is (dooier nog zacht).
- 7Maak af met peterselie en een kneep citroen. Serveer direct met brood om te dippen.