Steak met kruidenboter 30 min Voorbereiding 10 min
Côte du Boeuf met Kruidenboter
Deze makkelijke Franse dinerklassieker krijgt een snelle, moderne twist: côte du boeuf kort en heet gebakken, daarna laten rusten met zelfgemaakte kruiden-knoflookboter. Daarbij komt een frisse rucolasalade met cherrytomaat en citroen, plus knapperig broodkruim uit de pan voor extra bite. Binnen 30 minuten heb je een indrukwekkend stuk vlees op tafel zonder gedoe.
Personen
Ingrediënten
- Cote du boeuf1 stuks
- Boter75 gram
- Knoflook2 teentjes
- Peterselie15 gram
- Citroen1 stuks
- Rucola100 gram
- Cherrytomaten200 gram
- Olijfolie3 eetlepels
- Zout1 theelepel
- Zwarte peper1 theelepel
- Oud brood2 sneden
- Dijonmosterd1 eetlepel
Aan de slag
- 1Haal de côte du boeuf 10 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog en bestrooi royaal met zout en peper.
- 2Maak de kruidenboter: roer zachte boter met fijngehakte peterselie, geperste knoflook, 1 theelepel citroenrasp en 1 theelepel citroensap. Zet apart.
- 3Verkruimel het brood grof. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak het broodkruim 3–4 minuten goudbruin en knapperig. Breng op smaak met een snuf zout. Schep uit de pan.
- 4Verhit dezelfde pan op hoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Schroei de côte du boeuf 3–4 minuten per kant (ook de randen even) tot mooi bruin.
- 5Zet het vuur middelhoog en bak nog 4–6 minuten, afhankelijk van dikte en gewenste garing. Leg op een plank, bestrijk met kruidenboter en laat 5 minuten rusten.
- 6Maak de salade: halveer cherrytomaten en meng met rucola. Klop 1 eetlepel olijfolie met mosterd en 1 eetlepel citroensap, breng op smaak met zout en peper en schep door de salade.
- 7Snijd het vlees tegen de draad in plakken. Serveer met de salade en strooi het krokante broodkruim erover. Geef extra kruidenboter erbij.