Skillet 28 min Voorbereiding 10 min
Krokante Kippendij Taco Skillet
Deze Mexicaans geïnspireerde skillet combineert kruidig gebakken kippendijfilet met zoete mais en zachte ui. Je serveert het direct uit de pan met warme tortilla’s en een frisse komkommer-limoen salsa voor contrast. Alles staat in een halfuur op tafel, met genoeg pit en crunch zonder ingewikkelde stappen. Ideaal als doordeweekse dinerfavoriet met een originele twist.
Personen
Krokante Kippendij Taco Skillet
Voor 2 personen · 28 minuten
Snel gebakken kippendij met mais, ui en frisse komkommer voor een taco-achtige avond.
Ingrediënten
- Kippendijfilet400 g
- Mais200 g
- Komkommer0.5 stuks
- Uien1 stuks
- Knoflook2 tenen
- Tortilla wraps6 stuks
- Paprikapoeder2 tl
- Komijn1 tl
- Chilivlokken0.5 tl
- Limoen1 stuks
- Tomatenpuree1 el
- Olijfolie2 el
- Zout1 tl
- Zwarte peper0.5 tl
- Koriander10 g
- Yoghurt4 el
Aan de slag
- 1Snijd de kippendijfilet in hapklare stukken. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de komkommer in kleine blokjes.
- 2Meng in een kom de komkommer met het sap van een halve limoen, een snuf zout en helft van de koriander. Zet apart als frisse salsa.
- 3Verhit olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de kip 5–6 minuten goudbruin en krokant aan de randen.
- 4Voeg ui toe en bak 2 minuten mee. Voeg knoflook, paprikapoeder, komijn en chilivlokken toe en bak 30 seconden tot het geurt.
- 5Roer tomatenpuree erdoor en voeg de mais toe. Bak nog 3–4 minuten tot alles heet is en licht karamelliseert. Breng op smaak met zout, peper en sap van de overige limoenhelft.
- 6Warm de tortilla’s kort op in een droge pan of magnetron. Schep het kip-maismengsel erin, top met komkommersalsa, yoghurt en de rest van de koriander. Serveer direct.