Personen
Zelfgemaakte teriyakisaus
Ingrediënten
- Sojasaus (liefst tamari)30 ml
- Mirin22.5 ml
- Rijstazijn7.5 ml
- Honing7.5 ml
- Verse gember, geraspt1 theelepel
- Maïzena0.5 theelepel
- Water (voor papje)1 eetlepel
Producten in dit recept
Aan de slag
- 1Doe sojasaus, mirin, rijstazijn, honing en geraspte gember in een steelpan.
- 2Breng aan de kook en laat 3–4 minuten zachtjes inkoken.
- 3Roer het maïzenapapje erdoor en laat 30–60 seconden binden tot een glanzende saus. Zet apart en laat iets afkoelen.
Tonijn kort schroeien en snijden
Ingrediënten
- Tonijn Steak200 g
- Sesamolie1 theelepel
- Neutrale olie (zoals rijstolie1 theelepel
- Sesamzaad (wit/zwart gemengd)1 eetlepel
- Zout1 snufje
- Zwarte peper1 snufje
Producten in dit recept
Aan de slag
- 1Dep de tonijn droog en wrijf in met sesamolie. Breng op smaak met zout en peper.
- 2Verhit een koekenpan op hoog vuur tot goed heet. Voeg de neutrale olie toe.
- 3Schroei de tonijn rondom kort aan: ongeveer 20–30 seconden per kant, zodat de buitenkant dichtschroeit en de kern rosé blijft.
- 4Rol de tonijn direct door het sesamzaad en laat 5–10 minuten rusten (eventueel kort koelen voor strak snijden).
- 5Snijd met een scherp mes in dunne plakken.
Frisse groenten en opmaak
Ingrediënten
- Sushirijst of jasmijnrijst110 g
- Komkommer0.5 stuks
- Avocado0.5 stuks
- Lente-ui1 stuks
- Koriander (optioneel)0.5 bosje
- Limoen0.5 stuks
Producten in dit recept
Aan de slag
- 1Kook de rijst volgens de verpakking en houd warm.
- 2Snijd komkommer in linten en de avocado in plakjes. Snijd de lente-ui in ringetjes.
- 3Verdeel rijst over borden, leg de tonijnplakken erop en lepel er teriyakisaus over.
- 4Garneer met komkommer, avocado, lente-ui en koriander. Serveer met limoenpartjes.
