Aubergine
5 min
15 min

Gaji Bokkeum

Dit gerecht is geliefd om zijn rijke umamismaak en de subtiele pit die je naar wens kunt toevoegen. Het is een perfect bijgerecht voor rijstgerechten en past goed bij de vele kleine hapjes die samen een traditionele Koreaanse maaltijd vormen.
Scroll direct naar recept
Deel dit recept met je vrienden:

Gaji Bokkeum (가지 볶음) is een eenvoudig maar smaakvol Koreaans gerecht, waarin zachte aubergines worden geroerbakt in een combinatie van sesamolie, sojasaus, en knoflook. Dit gerecht is geliefd om zijn rijke umamismaak en de subtiele pit die je naar wens kunt toevoegen. Het is een perfect bijgerecht voor rijstgerechten en past goed bij de vele kleine hapjes die samen een traditionele Koreaanse maaltijd vormen. Gaji Bokkeum laat de natuurlijke smaak van aubergine schitteren, versterkt door de diepe, nootachtige smaken van sesamolie en de zoute complexiteit van sojasaus.

Personen
-
+

  • Ingrediënten

    • Aubergine
      1 stuks
    • Sesamolie
      1 eetlepel
    • Sojasaus
      1 eetlepel
    • Suiker
      1 theelepel
    • Knoflook
      2 teentje
    • Rode chilipeper
      0.5 stuks
    • Lente ui
      1 stuks
    • Sesamzaadjes
      1 theelepel
    • Zout naar smaak
    • Rijstazijn
      1 scheut

    Aan de slag

    • 1
      Snijd de aubergine in dunne, lange repen of halve maantjes. Bestrooi de auberginereepjes licht met zout en laat ze ongeveer 5 minuten staan, zodat het overtollige vocht vrijkomt. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
    • 2
      Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de chilipeper toe en roerbak kort tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden.
    • 3
      Voeg de auberginereepjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Zorg ervoor dat ze aan alle kanten mooi bruin worden.
    • 4
      Voeg de sojasaus en suiker toe aan de pan en roer goed door, zodat de aubergine de smaken opneemt. Blijf roerbakken totdat de aubergine volledig zacht is en de saus licht ingedikt.
    • 5
      Haal van het vuur en voeg de lente-ui en sesamzaadjes toe. Roer alles goed door en proef of er eventueel nog wat zout nodig is.
    • 6
      Serveer de Gaji Bokkeum warm, als bijgerecht naast gestoomde rijst, kimchi en andere Koreaanse banchan. Je kunt eventueel nog wat extra sesamzaadjes of lente-ui over het gerecht strooien als garnering.

Onze partner

EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl

Koksland.nl is een initiatief van Peter Eemsing en Christa Dreef. In het dagelijks leven runt Peter een recepten website en webshop met kook benodigdheden. Hun passie voor eten sluit perfect aan bij de missie van EerlijkEten
2024 © Eerlijk Eten