Aubergine
5 min
15 min
Gaji Bokkeum
Dit gerecht is geliefd om zijn rijke umamismaak en de subtiele pit die je naar wens kunt toevoegen. Het is een perfect bijgerecht voor rijstgerechten en past goed bij de vele kleine hapjes die samen een traditionele Koreaanse maaltijd vormen.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Aubergine1 stuks
- Sesamolie1 eetlepel
- Sojasaus1 eetlepel
- Suiker1 theelepel
- Knoflook2 teentje
- Rode chilipeper0.5 stuks
- Lente ui1 stuks
- Sesamzaadjes1 theelepel
- Zout naar smaak
- Rijstazijn1 scheut
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de aubergine in dunne, lange repen of halve maantjes. Bestrooi de auberginereepjes licht met zout en laat ze ongeveer 5 minuten staan, zodat het overtollige vocht vrijkomt. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
- 2Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de chilipeper toe en roerbak kort tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden.
- 3Voeg de auberginereepjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Zorg ervoor dat ze aan alle kanten mooi bruin worden.
- 4Voeg de sojasaus en suiker toe aan de pan en roer goed door, zodat de aubergine de smaken opneemt. Blijf roerbakken totdat de aubergine volledig zacht is en de saus licht ingedikt.
- 5Haal van het vuur en voeg de lente-ui en sesamzaadjes toe. Roer alles goed door en proef of er eventueel nog wat zout nodig is.
- 6Serveer de Gaji Bokkeum warm, als bijgerecht naast gestoomde rijst, kimchi en andere Koreaanse banchan. Je kunt eventueel nog wat extra sesamzaadjes of lente-ui over het gerecht strooien als garnering.
Gaji Bokkeum (가지 볶음) is een eenvoudig maar smaakvol Koreaans gerecht, waarin zachte aubergines worden geroerbakt in een combinatie van sesamolie, sojasaus, en knoflook. Dit gerecht is geliefd om zijn rijke umamismaak en de subtiele pit die je naar wens kunt toevoegen. Het is een perfect bijgerecht voor rijstgerechten en past goed bij de vele kleine hapjes die samen een traditionele Koreaanse maaltijd vormen. Gaji Bokkeum laat de natuurlijke smaak van aubergine schitteren, versterkt door de diepe, nootachtige smaken van sesamolie en de zoute complexiteit van sojasaus.
