Logo EerlijkEten

Vlees

Franse Bistro Ribeye met Sjalottensaus

40 min

Geniet van een ware bistro-klassieker thuis: malse Ribeye Blonde d'Aquitaine met een diepe, fluweelzachte sjalotten- en rode wijnsaus en krokante rozemarijnaardappeltjes.

Delen
Personen

  • Krokante rozemarijnaardappeltjes uit de oven

    Ingrediënten

    • Vastkokende aardappelen
      400 g
    • Olijfolie
      2 eetlepel
    • Verse rozemarijn
      2 stuks
    • Zout en peper
      snufje

    Aan de slag

    1. 1
      Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was de aardappelen en snijd ze in partjes.
    2. 2
      Meng de aardappelpartjes in een ovenschaal met de olijfolie, plukjes verse rozemarijn, zout en peper.
    3. 3
      Bak de aardappeltjes in 25 tot 30 minuten goudbruin en krokant in de oven. Schep halverwege een keer om.

  • Perfect gebakken ribeye met sjalottensaus

    Ingrediënten

    • Ribeye Blonde d'Aquitaine
      360 g
    • Sjalot
      2 stuks
    • Knoflook
      2 teente
    • Ongezouten roomboter
      30 g
    • Rode wijn
      100 ml
    • Runderbouillon
      50 ml
    • Zout en peper
      snufje

    Aan de slag

    1. 1
      Dep de Ribeye Blonde d'Aquitaine droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
    2. 2
      Verhit een koekenpan op hoog vuur met een scheutje olie en 10 gram boter. Bak de ribeye 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare.
    3. 3
      Haal het vlees uit de pan en laat het rusten onder losjes gevouwen aluminiumfolie.
    4. 4
      Fruit in het achtergebleven bakvet de fijngesnipperde sjalotten en geperste knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
    5. 5
      Blus de pan af met de rode wijn en runderbouillon. Laat de saus tot de helft inkoken.
    6. 6
      Zet het vuur laag en roer de resterende 20 gram koude roomboter door de saus voor een mooie glans. Breng op smaak met peper en zout.
    7. 7
      Snijd de ribeye in mooie plakken en serveer met de sjalottensaus en de krokante aardappeltjes.
2026 © Eerlijk Eten