Fried rice met kip, rund of garnalen

Je kent het wel, je bent weer thuis van vakantie in Thailand en je hebt daar overal die heerlijke Fried Rice Chicken, Beef of Shrimps gegeten. Terug van vakantie wil je dit natuurlijk heel graag zelf maken en dat eindigt dan in een kleffe bak rijst met groente's zonder smaak. De tip is dat je de rijst een dag van te voren moet koken zodat hij lekker kan drogen en daardoor makkelijk te bakken is en de smaken goed opneemt. En neem een goede kwaliteit vissaus en soja saus die je bij de toko koopt, liefst uit Thailand. De meeste mensen gebruiken voor soja saus de kikomanflesjes maar dat zijn Japanse sauzen en die hebben een heel andere smaak dan de Thaise vis en soja sauzen. Dit geld ook voor de olie die je gebruikt, gebruik nooit olijfolie! Neem Arachide- of zonnebloemolie, die zijn uitermate geschikt om mee te wokken en kunnen tegen een hoge temperatuur die een wok nodig heeft. Andere olie soorten kunnen gaan ‘verbranden' onder het wokken waardoor je gerecht zijn smaak verliest.

Dan over de rijst, ik koop zelf altijd een grote zak Surinaamse rijst, dit is een lange korrel rijst die je slim koopt in wat grotere zakken van 2.5 tot 5 kilo. Deze rijst is altijd handig om in huis te hebben en kan je in veel gerechten gebruiken. Wil je de rijst graag geel hebben voeg dan een beetje kurkuma of saffraan toe tijdens het koken. 

Al die dure 'geparfumeerde' rijst pakjes van 400 gram in de supermarkt kan je dan gewoon laten liggen. Ga lekker naar je toko!. Op dit moment van schrijven van dit recept kost een zak Surinaamse rijst omgerekend 1.26 per kilo bij de Jumbo. Schrik nu niet, dat mooie bedrukte pakje Lassie gele rijst kost omgerekend 5,51 per kilo, Basmatie rijst 4,98 per kilo en de Lassie toverrijst, die niet kan toveren, 3,45 per kilo bij de Jumbo. 

Terug naar die heerlijke Fried Rice chicken die je trouwens ook heel goed met beef of shrimps kunt maken. Hierbij het recept wat je natuurlijk weer naar je eigen smaak kunt aanpassen. Voor de mensen die niet tegen koriander kunnen, gebruik eens Thai Basil, die heeft een andere smaak dan gewone basilicum maar is een prettige aanpassing voor dit gerecht.