Frittata met boerenkool, spek en aardappeltjes

De oorsprong van de frittata ligt in Italië. Het woord 'frittata' is afgeleid van het Italiaanse werkwoord 'friggere', wat 'bakken' betekent. Het gerecht ontstond als een eenvoudige en praktische manier om restjes te gebruiken.
Ingrediënten
- eieren8 stuks
- aardappelen, in partjes gesneden2 stuks
- rode paprika's, in blokjes gesneden2 stuks
- gerookt spek, in stukjes gesneden150 g
- uien, fijngesnipperd2 stuks
- boerenkool, gewassen en grof gesneden1 handje
- olijfolie4 eetlepel
- geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of Parmezaan)100 g
- zout en peper naar smaak
- knoflook, paprikapoeder of andere kruiden naar smaak (optioneel)
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Klop de eieren in een grote kom en voeg zout, peper en eventuele extra kruiden toe. Zet dit opzij.
- 2Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes spek toe en bak ze tot ze knapperig zijn. Voeg daarna de aardappelpartjes toe en bak ze tot ze goudbruin en bijna gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de boerenkool toe en bak deze mee tot hij geslonken is, ongeveer 5 minuten.
- 3Voeg de ui en paprika toe aan de pan en bak deze mee tot de ui glazig is en de paprika zacht, ongeveer 5 minuten.
- 4Giet het eiermengsel over de spek, paprika, ui, boerenkool en aardappels in de pan. Strooi de geraspte kaas erover. Laat het geheel op laag vuur een paar minuten koken tot de onderkant stevig begint te worden.
- 5Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de koekenpan in de oven en bak de frittata 10 tot 15 minuten, tot de bovenkant stevig en goudbruin is.
- 6Haal de frittata uit de oven, laat het een paar minuten afkoelen en snijd het in porties. Serveer eventueel met een frisse (kool) salade of brood.
- 7Tip: Zorg ervoor dat je een grote ovenbestendige koekenpan gebruikt om alles goed te kunnen mengen. Voeg eventueel extra groenten, champignons of kruiden toe voor meer smaakvariatie.
Een frittata is een Italiaans eiergerecht dat vergelijkbaar is met een omelet of een quiche, maar zonder korst. Het bestaat uit eieren die gemengd worden met diverse ingrediënten zoals groenten, vlees, kaas en kruiden. In tegenstelling tot een omelet, waar de vulling over het algemeen op het ei wordt gelegd en het geheel dubbelgevouwen wordt, wordt bij een frittata de vulling gemengd met de geklopte eieren en vervolgens gebakken.
De bereidingswijze van een frittata varieert. Traditioneel wordt het eerst aan één kant gebakken op het fornuis en vervolgens onder de grill of in de oven afgemaakt om de bovenkant te garen en een goudbruine kleur te geven. Dit geeft de frittata een kenmerkende stevige textuur.
De oorsprong van de frittata ligt in Italië. Het woord 'frittata' is afgeleid van het Italiaanse werkwoord 'friggere', wat 'bakken' betekent. Het gerecht ontstond als een eenvoudige en praktische manier om restjes te gebruiken.
