Ingrediënten
- Middelgrote zoete aardappelen2 stuks
- Handvol walnoten, grof gehakt
- Een paar verse muntblaadjes, fijngehakt
- Pitten van een halve granaatappel
- Tahini2 eetlepel
- Citroen1 stuks
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Olijfolie1 scheutje
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2Was de zoete aardappelen grondig en prik ze meerdere keren in met een vork.
- 3Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en bak ze in de oven gedurende 45-60 minuten, of tot ze zacht en volledig gaar zijn. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
- 4Terwijl de aardappelen bakken, bereid je de vulling voor. Meng in een kom de gehakte walnoten, fijngehakte kruiden, munt en granaatappelzaden.
- 5In een kleine kom, meng de tahini met het citroensap en een beetje water tot je een gladde saus hebt. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- 6Als de zoete aardappelen klaar zijn, haal ze uit de oven en snijd ze in de lengte doormidden zonder helemaal door te snijden, zodat ze openklappen als een boek. Vul de zoete aardappelen met het walnoten-kruidenmengsel en besprenkel ze met de tahinisaus en een scheutje olijfolie.
- 7Serveer onmiddellijk, gegarneerd met extra verse kruiden en een paar extra granaatappelpitten indien gewenst.
Gevulde zoete aardappelen gevuld met walnoten, verse kruiden, munt en granaatappelpitten. De tahinsaus maakt ze heerlijk. Het is een gezond bijgerecht of hoofdgerecht voor veganisten en mensen die het paleo dieet volgen.
De zoete aardappel is een knolgewas dat bekend staat om zijn zoete smaak en hoge voedingswaarde. De wortelknol heeft een gladde huid die kan variëren van wit en geel tot rood, paars en bruin, terwijl het vlezige binnenste gedeelte in kleur kan variëren van wit en oranje tot paars.
De oorsprong van de zoete aardappel ligt in Centraal- en Zuid-Amerika. Er zijn aanwijzingen dat zoete aardappelen al duizenden jaren in dit gebied worden verbouwd, mogelijk al rond 5000 voor Christus. Door de eeuwen heen werd het gewas door ontdekkingsreizigers naar andere delen van de wereld gebracht, waaronder Afrika, Azië en uiteindelijk Europa.
In de keuken worden zoete aardappelen vaak gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, van hoofdgerechten tot bijgerechten en zelfs desserts. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, geroosterd of gepureerd en zijn populair in soepen, stoofschotels, salades en meer.
