Personen
-
+
Ingrediënten
- Riblap300 g
- Zilverui200 g
- Knoflook2 teentje
- Tomaat1 stuks
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Rode wijn1 glas
- Rode wijnazijn2 eetlepel
- Kaneelstok1 stuks
- Laurierblad2 stuks
- Verse tijm4 tak
- Pimentkorrels1 theelepel
- Suiker1 theelepel
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie2 eetlepel
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de zilveruitjes (of sjalotten) toe en bak ze tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- 2Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en verhoog de hitte. Bak de blokjes fijne riblap aan alle kanten bruin. Dit helpt de sappen in het vlees te verzegelen en geeft extra smaak. Voeg indien nodig in porties toe om overvolle pan te voorkomen.
- 3Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze een minuut mee totdat het begint te geuren.
- 4Voeg de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe aan het vlees en roer goed door. Laat het een paar minuten sudderen.
- 5Voeg de rode wijn, rode wijnazijn, kaneelstokje, laurierblaadjes, tijm, pimentkorrels, suiker, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
- 6Voeg de gebakken zilveruitjes toe aan de pan. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stifado langzaam sudderen. Laat het vlees 1,5 tot 2 uur zachtjes koken, of totdat het vlees heerlijk mals is en de saus dikker is geworden. Controleer af en toe en voeg indien nodig wat water toe als de saus te veel indikt.
- 7Proef de stifado en pas indien nodig de kruiden aan. Verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje.
- 8Serveer de stifado warm, eventueel met een stukje knapperig brood, rijst of geroosterde aardappelen aan de zijkant.
- 9Aanpassen naar smaak: Als je van een iets zoetere smaak houdt, kun je wat extra suiker of een scheutje honing toevoegen.
- 10Verschillende variaties: Je kunt de stifado ook maken met kalfsvlees, lam of zelfs konijn, afhankelijk van je voorkeur.
Stifado is een klassiek Grieks stoofpotje dat je zeker eens moet proberen. Het is een hartverwarmend gerecht waarin mals vlees langzaam wordt gestoofd met kleine zilveruitjes in een kruidige tomatensaus. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, zijn de aromatische kruiden zoals kaneel en laurier, die het een diepe, rijke smaak geven. Stifado heeft z’n wortels in de Griekse keuken, maar je kunt duidelijk invloeden proeven van verschillende culturen die door de eeuwen heen hun stempel hebben gedrukt. Of je het nu serveert met wat knapperig brood, rijst of aardappelen, dit gerecht is perfect om te genieten van die warme, comfort food vibes, vooral op een relaxte zomeravond.
