Logo EerlijkEten

Soep

Hollandse Erwtensoep met Rookworst en Buikspek

110 min

Een heerlijke, goedgevulde Hollandse erwtensoep. Traditioneel bereid met langzaam gegaard gepekeld buikspek en ambachtelijke varkensrookworst.

Delen
Personen

  • De Basis

    Ingrediënten

    • Spliterwten
      300 g
    • Gepekeld buikspek
      250 g
    • Water
      1500 ml
    • Laurierblaadjes
      2 stuks

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Spoel de spliterwten grondig af onder koud water. Breng de spliterwten in een grote soeppan met 1,5 liter water, het gepekelde buikspek en de laurierblaadjes aan de kook.
    2. 2
      Schuim het water met een schuimspaan af zodra het kookt. Zet het vuur laag en laat de basis met het deksel schuin op de pan ongeveer 60 minuten zachtjes koken tot de erwten uit elkaar vallen.

  • De Groenten & Afwerking

    Ingrediënten

    • Rookworst
      250 g
    • Prei
      1 stuks
    • Knolselderij
      0.5 stuks
    • Winterpeen
      1 stuks
    • Uien
      2 stuks

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Snijd ondertussen de prei in ringen, de knolselderij en winterpeen in kleine blokjes en snipper de uien.
    2. 2
      Haal het gepekelde buikspek uit de pan en snijd het in fijne blokjes. Verwijder de laurierblaadjes uit de pan.
    3. 3
      Voeg alle gesneden groenten toe aan de pan en laat het geheel nog 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig goed over de bodem om aanbranden te voorkomen.
    4. 4
      Wel de varkensrookworst de laatste 15 minuten mee in de soep. Haal de worst eruit, snijd deze in plakjes en voeg de rookworst en het gesneden buikspek weer toe aan de soep.
2026 © Eerlijk Eten