Name: Hollandse erwtensoep met runderrookworst en kalkoenspek
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Soep
Ingredients: 300.00 g Spliterwten; 280.00 g Runderrookworst; 150.00 g Kalkoenspekblokjes; 1.00 stuks Prei; 0.50 stuks Knolselderij; 1.00 stuks Winterpeen; 2.00 stuks Uien; 2.00 stuks Laurierblaadjes; 1500.00 ml Water; snufje Zout; snufje Zwarte peper

Aan de slag

1
Spoel de spliterwten grondig af onder koud stromend water.
2
Breng de spliterwten in een grote soeppan met 1.5 liter water en de laurierblaadjes aan de kook. Schuim eventueel bovendrijvend schuim af met een schuimspaan. Laat dit op laag vuur met de deksel op de pan circa 45 minuten zachtjes koken.
3
Snijd ondertussen de prei in ringen, de knolselderij en winterpeen in blokjes en snipper de uien.
4
Voeg de gesneden groenten toe aan de pan en laat het geheel nog eens 30 tot 45 minuten zachtjes koken, tot de erwten en groenten helemaal zacht zijn en de soep begint te binden. Roer regelmatig over de bodem om aanbranden te voorkomen.
5
Bak ondertussen in een droge koekenpan de kalkoenspekblokjes knapperig en goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
6
Verwarm de runderrookworst de laatste 15 minuten mee in de soep of wel deze apart in warm water. Snijd de rookworst vervolgens in plakjes.
7
Verwijder de laurierblaadjes. Breng de soep op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje zout.
8
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de plakjes rookworst en de krokante kalkoenspekblokjes.

Hollandse erwtensoep met runderrookworst en kalkoenspek

Hollandse erwtensoep met runderrookworst en kalkoenspek

Klassieke Erwtensoep

Ingrediënten

Producten in dit recept

Runder Rookworst

Aan de slag

Producten in dit recept

Runder Rookworst