Logo EerlijkEten

Vlees

Italiaanse Spitskoolschotel met Kip en Speltcrostini

30 min

Geniet van een heerlijke Italiaanse roerbak met malse Gemarineerde Kipfilet, spitskool en prei. Geserveerd met knapperige speltcrostini's van spelt desembrood. Een voedzaam en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht voor doordeweeks.

Delen
Personen

  • Italiaanse Spitskoolschotel met Kip en Speltcrostini

    Ingrediënten

    • Gemarineerde Kipfilet
      200 g
    • Desembrood spelt volkoren
      380 g
    • Prei
      400 g
    • Spitskool
      800 g
    • Knoflook
      2 teentje
    • Olijfolie
      2 eetlepel
    • Zout
      snufje
    • Peper
      snufje

    Aan de slag

    1. 1
      Snijd het Desembrood spelt volkoren in grove blokjes of repen om crostini's van te maken. Halveer de prei in de lengte, was deze grondig onder de kraan en snijd in dunne halve ringen. Snijd de spitskool in fijne reepjes.
    2. 2
      Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de Gemarineerde Kipfilet in smalle reepjes.
    3. 3
      Verhit een grote koekenpan of wok met de helft van de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de reepjes Gemarineerde Kipfilet toe en bak deze in 5 tot 6 minuten goudbruin en gaar. Schep de kip uit de pan en houd apart.
    4. 4
      Voeg de rest van de olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan tot het geurt. Voeg de prei en de spitskool toe en roerbak het geheel 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur tot de groenten gesmoord en beetgaar zijn.
    5. 5
      Rooster ondertussen de stukjes speltbrood in een droge koekenpan of in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 6 tot 8 minuten tot ze lekker knapperig en goudbruin zijn.
    6. 6
      Voeg de gebakken kipreepjes weer toe aan de pan met spitskool en prei. Breng het geheel op smaak met een snufje zout en peper en warm nog 1 minuut goed door.
    7. 7
      Verdeel de Italiaanse spitskoolschotel over de borden en serveer samen met de knapperige speltcrostini's.
2026 © Eerlijk Eten