Personen
Kalfssaucijs met gebakken aubergine, tomaat en krieltjes
Voor 2 personen · 40 minuten
Malse kalfssaucijs gecombineerd met rijke mediterrane groenten en Roma-kruiden.
Kruidige krieltjes uit de pan
Ingrediënten
- krieltjes in de schil400 g
- Olijfolie Picual Extra Vierge (500g)2 eetlepel
- Roma-kruiden (mix van oregano, tijm, rozemarijn en knoflookpoeder)1 eetlepel
- zoutsnufje
Producten in dit recept
Aan de slag
- 1Was de krieltjes grondig en halveer ze.
- 2Verhit een grote koekenpan met twee eetlepels Olijfolie Picual Extra Vierge op middelhoog vuur.
- 3Bak de krieltjes in circa 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar. Schep regelmatig om.
- 4Voeg in de laatste 5 minuten de Roma-kruiden en een snufje zout toe en bak deze kort mee zodat de smaken van oregano, tijm, rozemarijn en knoflook goed vrijkomen.
Gebakken kalfssaucijs en mediterrane groenten
Ingrediënten
- Kalfssaucijs (90g)4 stuks
- aubergine1 stuks
- trostomaat2 stuks
- rode ui1 stuks
- knoflook1 teentje
- Olijfolie Picual Extra Vierge (500g)1 eetlepel
- Rauwmelkse Roomboter (250g)25 g
- pepersnufje
Producten in dit recept
Aan de slag
- 1Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen en de trostomaten in partjes. Pers of snijd de knoflook fijn.
- 2Bestrooi de aubergineplakken met een beetje zout en laat ze 5 minuten rusten. Dep daarna droog met keukenpapier.
- 3Verhit één eetlepel Olijfolie Picual Extra Vierge in een pan en bak de aubergineplakken aan weerszijden in circa 6-8 minuten goudbruin en zacht. Voeg halverwege de rode ui, tomaat en knoflook toe en bak deze mee tot ze zacht zijn. Breng op smaak met peper.
- 4Smelt in een andere pan de Rauwmelkse Roomboter. Bak de Kalfssaucijs (90g) op middelhoog vuur rondom goudbruin en in circa 10-12 minuten gaar.
- 5Verdeel de kalfssaucijsjes, gebakken aubergine, tomaat, ui en de kruidige krieltjes over twee borden.
