Ingrediënten
- Rundergehakt500 g
- Ui4 stuks
- Knoflookteentjes fijngehakt5 teentje
- ei1 stuks
- Lepel paneermeel2 eetlepel
- Oregano1 theelepel
- Olijfolie2 eetlepel
- Blik Tomatenblokjes van 400 gram400 g
- Basilicum1 theelepel
- Aardappelen1 kilo
- Koolrabi2 stuks
- Eetlepel boter2 eetlepel
- Volle melk200 ml
- Optioneel Peterselie voor garnering
- Optioneel Bieslook voor garnering
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Meng voor de gehaktballetjes het rundergehakt, een fijngesnipperde ui, en twee fijngehakte teentjes knoflook, het ei, paneermeel, zout, peper en oregano in een kom. Rol het mengsel tot balletjes van ongeveer 2 cm.
- 2Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze tot ze rondom bruin en gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- 3In dezelfde pan, voeg nog een eetlepel olijfolie toe, en sauteer een fijngesnipperde ui en twee fijngehakte teentjes knoflook voor de rode saus tot ze zacht zijn. Voeg dan de tomatenblokjes en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus sudderen tot hij iets is ingedikt, ongeveer 15-20 minuten. En zet apart.
- 4Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten). Terwijl de aardappelen koken, schil en snijd de koolrabi en twee uien in blokjes. Hak één teentje knoflook fijn.
- 5Doe wat boter in een braadpan, voeg de uien, koolrabi en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Dit zou ongeveer 10-15 minuten moeten duren en zet apart.
- 6Wanneer de aardappelen klaar zijn, giet ze af en voeg de boter en melk toe. Stamp de aardappelen ruw totdat ze niet te glad zijn.
- 7Voeg de gebakken koolrabi aan de aardappelpuree toe en roer om te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
- 8Serveer de koolrabi stamppot warm, eventueel met wat gehakte verse peterselie of bieslook bovenop voor garnering. Voeg de gehaktballetjes toe aan de rode saus en roer om te bedekken. Serveer de koolrabipuree met de gehaktballetjes en rode saus.
Koolrabi is een soort groente die tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae) behoort, dezelfde familie als broccoli, bloemkool, spruitjes en boerenkool. De naam koolrabi komt van het Duitse "Kohl" (kool) en "Rübe" (raap) vanwege de gelijkenis met beide soorten groenten. Het is een makkelijke groente die het goed doet in onze kruidentuin.
Koolrabi is eigenlijk de gezwollen stengel van de plant die boven de grond groeit, in tegenstelling tot veel andere wortelgroenten. Het heeft een knapperige textuur, vergelijkbaar met die van een broccoli steel of radijs, en een licht zoete smaak. Het kan rauw of gekookt worden gegeten en wordt vaak gebruikt in salades, soepen. stampotten en stoofschotels. De bladeren zijn ook eetbaar en kunnen op dezelfde manier worden bereid als boerenkool of spinazie.
Koolrabi is voedzaam en bevat verschillende vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, kalium en vezels.
Hierbij een makkelijk recept voor Koolrabi puree met magere rundergehaktballetjes in een rode saus.
