Kruidige kalkoen keema uit India

"Keema" (ook wel geschreven als "Qeema") is een term die in Zuid-Azië wordt gebruikt om een gerecht aan te duiden dat bestaat uit fijngehakt vlees, vaak van rund, lam, geit of  kip. Het gerecht is populair in India, Pakistan, Bangladesh en Nepal.

Oorsprong en Geschiedenis:

De Mughal-keizers, bekend om hun liefde voor weelderige en aromatische gerechten, speelden een belangrijke rol in de popularisering van keema, door hun koks te beïnvloeden om rijke en gevarieerde versies van dit gerecht te maken.

Typische Ingrediënten en Bereiding:

Keema wordt gemaakt door gehakt vlees te koken met een mix van specerijen zoals komijn, koriander, kurkuma, garam masala, en soms ook kaneel en kruidnagel, afhankelijk van de regionale variatie. Ui, knoflook, en gember worden vaak toegevoegd voor de basisaroma's, samen met tomaten of yoghurt voor een zuurtje, wat resulteert in een smaakvolle, soms pikante, dikke saus.

Er zijn tal van variaties van keema:

Keema Matar: Keema gekookt met erwten.

Keema Paratha: Brood gevuld met keema, een populair ontbijtgerecht.

Keema Samosa: Pasteitjes gevuld met keema, vaak geserveerd als snacks.

Baked Keema: Soms wordt keema gemaakt als een ovenschotel, vergelijkbaar met de westerse shepherd's pie.

Culturele Betekenis:

In veel Zuid-Aziatische huishoudens is keema een comfort food dat regelmatig wordt bereid vanwege zijn veelzijdigheid en de relatief eenvoudige bereiding. Het kan worden gegeten met rijst, naan, roti of brood, en maakt vaak deel uit van de dagelijkse maaltijden.

Dit gerecht is niet alleen smaakvol maar ook veelzijdig, en de specerijen geven het kalkoengehakt een heerlijke diepte en rijkdom.