"Keema" (ook wel geschreven als "Qeema") is een term die in Zuid-Azië wordt gebruikt om een gerecht aan te duiden dat bestaat uit fijngehakt vlees, vaak van rund, lam, geit of kip. Het gerecht is populair in India, Pakistan, Bangladesh en Nepal.
Oorsprong en Geschiedenis:
De Mughal-keizers, bekend om hun liefde voor weelderige en aromatische gerechten, speelden een belangrijke rol in de popularisering van keema, door hun koks te beïnvloeden om rijke en gevarieerde versies van dit gerecht te maken.
Typische Ingrediënten en Bereiding:
Keema wordt gemaakt door gehakt vlees te koken met een mix van specerijen zoals komijn, koriander, kurkuma, garam masala, en soms ook kaneel en kruidnagel, afhankelijk van de regionale variatie. Ui, knoflook, en gember worden vaak toegevoegd voor de basisaroma's, samen met tomaten of yoghurt voor een zuurtje, wat resulteert in een smaakvolle, soms pikante, dikke saus.
Er zijn tal van variaties van keema:
Keema Matar: Keema gekookt met erwten.
Keema Paratha: Brood gevuld met keema, een populair ontbijtgerecht.
Keema Samosa: Pasteitjes gevuld met keema, vaak geserveerd als snacks.
Baked Keema: Soms wordt keema gemaakt als een ovenschotel, vergelijkbaar met de westerse shepherd's pie.
Culturele Betekenis:
In veel Zuid-Aziatische huishoudens is keema een comfort food dat regelmatig wordt bereid vanwege zijn veelzijdigheid en de relatief eenvoudige bereiding. Het kan worden gegeten met rijst, naan, roti of brood, en maakt vaak deel uit van de dagelijkse maaltijden.
Dit gerecht is niet alleen smaakvol maar ook veelzijdig, en de specerijen geven het kalkoengehakt een heerlijke diepte en rijkdom.
Probeer ook
Onze hippe Pêche Melba
Pêche Melba is een klassiek dessert uit de Franse keuken, bestaande uit gepocheerde perziken, vanille-ijs en een frambozensaus. Dit elegante en verfrissende gerecht werd gecreëerd door de beroemde Franse chef-kok Auguste Escoffier in de late 19e eeuw
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Ingrediënten
- Kalkoengehakt300 g
- Middelgrote ui1 stuks
- Knoflook2 teentje
- Verse gember1 cm
- Grote tomaat1 stuks
- Groene chili1 stuks
- Komijnzaad1 theelepel
- Kurkuma0.5 theelepel
- Garam masala1 theelepel
- Gemalen koriander1 theelepel
- Chilipoeder0.5 theelepel
- Plantaardige olie2 eetlepel
- Verse koriander
- Handvol erwten
Aan de slag
- 1Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2Voeg het komijnzaad toe en laat het sputteren tot het begint te geuren.
- 3Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak tot ze goudbruin zijn.
- 4Doe de knoflook, gember en groene chili in de pan en bak deze een paar minuten mee tot het mengsel geurig wordt.
- 5Voeg het kalkoengehakt toe aan de pan. Breek het gehakt met een spatel en bak het tot het bruin en rul is.
- 6Voeg de blokjes tomaat, kurkuma, garam masala, gemalen koriander, chilipoeder en zout toe. Meng goed en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn en de olie zich begint te scheiden van het mengsel.
- 7Als je ervoor kiest om erwten te gebruiken, voeg deze dan nu toe en kook het geheel nog 5-10 minuten tot de erwten gaar zijn.
- 8Haal de pan van het vuur en garneer de keema met verse koriander.
- 9Serveer warm met roti, naanbrood of rijst.
- 10Keema Paratha: Gebruik de keema als vulling voor paratha’s voor een heerlijke snack of maaltijd. Keema Samosa: Vul samosa's met deze keema voor een smaakvolle traktatie.
Probeer ook
Onze hippe Pêche Melba
Pêche Melba is een klassiek dessert uit de Franse keuken, bestaande uit gepocheerde perziken, vanille-ijs en een frambozensaus. Dit elegante en verfrissende gerecht werd gecreëerd door de beroemde Franse chef-kok Auguste Escoffier in de late 19e eeuw