Lekker Cubaans van Bavette, Ropa Vieja
De naam Ropa Vieja betekent oude kleren, en verwijst naar het vlees dat uit elkaar valt in zachte draadjes, net als versleten stof. Wat het extra bijzonder maakt, is de rijke, langzaam gegaarde tomatensaus vol paprika’s, kruiden en een vleugje rook
Ingrediënten
- Bavette400 g
- Olijfolie1 eetlepel
- Ui1 stuks
- Rode Paprika0.5 stuks
- Groene Paprika0.5 stuks
- Knoflook2 teentje
- Tomatenblokjes200 g
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Komijnpoeder0.5 theelepel
- Gerookte paprikapoeder0.5 theelepel
- Gedroogde oregano0.5 theelepel
- Laurierblad1 stuks
- Runderbouillon200 ml
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander
- Gele rijst100 g
- Bakbanaan1 stuks
- Plantaardige olie1 eetlepel
- Zwarte bonen100 g
- Limoenpartjes
Producten in dit recept
Aan de slag
- 1Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bavette toe en braad deze aan beide kanten kort aan tot hij mooi bruin is. Haal het vlees uit de pan en leg het apart.
- 2In dezelfde pan, voeg de ui, paprika en knoflook toe. Bak de groenten 3-4 minuten totdat ze zacht en geurig zijn.
- 3Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, oregano, laurierblad, en runderbouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Leg de bavette terug in de pan en zorg dat het vlees goed bedekt is met de saus. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op laag vuur sudderen. Dek de pan af en laat het vlees 1,5 tot 2 uur stoven, of totdat het vlees zacht genoeg is om gemakkelijk uit elkaar te trekken met een vork.
- 4Kook de gele rijst volgens de instructies op de verpakking. Houd het warm tot het serveren. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de plakjes bakbanaan aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Verwarm de zwarte bonen in een kleine pan of magnetron en breng op smaak met een snufje zout.
- 5Haal de bavette uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar in draadjes. Doe het vlees terug in de pan en meng het goed met de saus.
- 6Verdeel de gele rijst over twee borden. Schep de Ropa Vieja naast de rijst en voeg de gebakken bakbananen en zwarte bonen toe. Garneer met verse koriander en serveer met partjes limoen voor wat extra frisheid.
- 7Geniet van deze smakelijke Ropa Vieja! Met dit gerecht haal je een stukje Cuba in huis – een explosie van smaken die je gegarandeerd zal verrassen en verwarmen.
Ropa Vieja is dé trots van de Cubaanse keuken, een gerecht dat de warmte en hartelijkheid van Cuba perfect weet te vangen in één bord. Met zijn oorsprong in de Canarische Eilanden, bracht dit stoofgerecht van draadjesvlees al snel de zon mee naar Cuba, waar het een lokale favoriet werd. De naam "Ropa Vieja" betekent letterlijk "oude kleren," en verwijst naar het vlees dat uit elkaar valt in zachte draadjes, net als versleten stof. Wat het extra bijzonder maakt, is de rijke, langzaam gegaarde tomatensaus vol paprika’s, kruiden en een vleugje rook, die de bavette doordrenkt met diepe, volle smaken.
Peter Eemsing
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl