Logo EerlijkEten

Vlees

Mexicaanse Kip met Champignons en Zoete Aardappel

35 min

Een snelle Mexicaanse schotel met gemarineerde kipfilet, verse champignons, oranje paprika en krokant gebakken zoete aardappel. Vol van smaak en heerlijk voedzaam!

Delen
Personen

  • Mexicaanse kip met champignons en zoete aardappel

    Ingrediënten

    • Gemarineerde Kipfilet
      200 g
    • Champignons
      250 g
    • Oranje paprika
      140 g
    • Zoete aardappel
      350 g
    • Ui
      150 g
    • Knoflook
      2 teentje
    • Olijfolie
      2 eetlepel
    • Komijnpoeder
      1 theelepel
    • Paprikapoeder
      1 theelepel
    • Peper
      snufje
    • Zout
      snufje

    Aan de slag

    1. 1
      Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de champignons in vieren, de oranje paprika in reepjes en versnipper de ui.
    2. 2
      Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappelblokjes in ca. 10 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet opzij.
    3. 3
      Verhit de resterende eetlepel olijfolie in dezelfde pan. Voeg de ui, fijngehakte knoflook, oranje paprika en champignons toe en bak 5 minuten mee tot de groenten zacht worden.
    4. 4
      Snijd de Gemarineerde Kipfilet in reepjes en voeg toe aan de pan. Bak de kip in ca. 6 tot 8 minuten rondom goudbruin en volledig gaar.
    5. 5
      Voeg het komijnpoeder en paprikapoeder toe, schep de zoete aardappelblokjes terug in de pan en warm het geheel nog 2 minuten goed door. Breng op smaak met peper en zout.
2026 © Eerlijk Eten