Vlees
Midden-Oosterse Lamsburger met Aubergine en Ananas
35 min Voorbereiding 15 min
Een verrassende Midden-Oosterse creatie met sappige Hollandse Lamsburgers. De combinatie van hartige gegrilde aubergine, zachte prei en een zoetzure ananassalsa, getopt met een perfect gebakken eitje, is een waar smaakfeest.
Personen
Midden-Oosterse Lamsburger met Aubergine en Ananas
Voor 2 personen · 35 minuten
Kruidige lamsburger met gegrilde aubergine, prei en frisse ananassalsa.
Midden-Oosterse Lamsburgers met Aubergine & Ananassalsa
Ingrediënten
- Hollandse Lamsburgers (150g)2 stuks
- Aubergine (300g)1 stuks
- Prei (400g)1 stuks
- Ananas (1500g)300 g
- Ei (270g)2 stuks
- Olijfolie2 eetlepel
- Knoflookteentje1 stuks
- Komijnpoeder1 theelepel
- Zoutsnufje
- Pepersnufje
Aan de slag
- 1Snijd de Aubergine in plakken van circa 1 cm dik. Bestrooi ze met een snufje zout en laat 5 minuten rusten. Dep daarna goed droog met keukenpapier.
- 2Snijd de Prei in fijne ringen en was deze grondig in een zeef. Snijd circa 300g van de Ananas in hele fijne blokjes voor de salsa.
- 3Verhit een grillpan met een eetlepel olijfolie. Gril de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin en zacht. Breng op smaak met een theelepel komijnpoeder en een snufje peper.
- 4Verhit ondertussen een andere pan met een eetlepel olijfolie en fruit hierin de preiringen met een geperst teentje knoflook in 5-7 minuten zacht.
- 5Verhit een koekenpan en bak de Hollandse Lamsburgers in 6-8 minuten rondom bruin en gaar. Bak in dezelfde pan (of een aparte pan) de Eieren tot mooie spiegeleieren met een zachte dooier.
- 6Meng de fijngesneden ananas met een snufje peper en zout tot een snelle, frisse salsa.
- 7Verdeel de gegrilde aubergine en gesmoorde prei over twee diepe borden. Leg de Hollandse Lamsburger erop, schep de frisse ananassalsa ernaast en top het gerecht af met een gebakken spiegelei.