Ontdek de smaak van de Engelse keuken met deze heerlijke mushroom en leek pie. Deze hartige taart is een traditioneel gerecht dat bekend staat om zijn rijke, romige vulling en knapperige korst. De combinatie van kastanjechampignons en prei, samen met een zelfgemaakt deeg, maakt dit recept speciaal. Het toevoegen van spekblokjes is optioneel, maar geeft een extra diepte aan de smaak. Perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Koksland.nl is een initiatief van Peter Eemsing en Christa Dreef. In het dagelijks leven runt Peter een recepten website en webshop met kook benodigdheden. Hun passie voor eten sluit perfect aan bij de missie van EerlijkEten
Personen
-
+
Ingrediënten
- Bloem250 g
- Boter125 g
- Ei1 stuks
- Zout1 theelepel
- Water2 eetlepel
- Champignons500 g
- Prei2 stuks
- Spekblokjes150 g
- Knoflook2 teentje
- Ui1 stuks
- Room200 ml
- Groentebouillon200 ml
- Olijfolie2 eetlepel
- Tijm1 theelepel
- Geraspte kaas100 g
Aan de slag
- 1Meng de bloem en het zout in een grote kom.
- 2Voeg de blokjes koude boter toe en wrijf de boter met je vingertoppen in de bloem totdat het mengsel op grof broodkruim lijkt.
- 3Voeg het ei toe en meng kort door het bloemmengsel.
- 4Voeg beetje bij beetje het koude water toe tot het deeg samenkomt. Kneed het deeg kort tot een samenhangende bal.
- 5Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- 6Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 7Voeg de spekblokjes toe (indien gebruikt) en bak ze tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 8Voeg de boter toe aan de pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- 9Voeg de prei toe en bak nog eens 5 minuten, tot ze beginnen te slinken.
- 10Voeg de kastanjechampignons toe en bak tot ze zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten, ongeveer 10 minuten.
- 11Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Laat dit een paar minuten koken om de bloemsmaak te verminderen.
- 12Voeg de groentebouillon en room toe, roer goed door en laat het geheel indikken.
- 13Voeg de tijm, zout en peper naar smaak toe. Als je spekblokjes gebruikt, voeg deze nu weer toe aan de pan.
- 14Laat de vulling sudderen tot hij dik en romig is, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
- 15Verwarm de oven voor op 200°C (180°C heteluchtoven).
- 16Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het groot genoeg is om een taartvorm van 22 - 25 cm te bekleden.
- 17Bekleed de ingevette taartvorm met het deeg, druk het goed aan en snijd eventueel de overtollige randen af.
- 18Bedek het deeg met bakpapier en vul de vorm met bakparels of gedroogde bonen.
- 19Bak het deeg 10-15 minuten voor in de voorverwarmde oven. Verwijder dan het bakpapier en de bakparels/bonen en bak nog eens 5 minuten, tot het deeg licht goudbruin is.
- 20Giet de vulling in de voorgebakken deegkorst.
- 21Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de vulling.
- 22Bak de pie in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- 23Haal de pie uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- 24Serveer warm met een frisse salade
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Koksland.nl is een initiatief van Peter Eemsing en Christa Dreef. In het dagelijks leven runt Peter een recepten website en webshop met kook benodigdheden. Hun passie voor eten sluit perfect aan bij de missie van EerlijkEten
