Penne all’arrabbiata met gehakt en courgette salade

Begin met het snijden van de groentes, snijd de rode peper over de lengte door midden en verwijder de zaadjes, snijd de peper in dunne reepjes.

Snipper de ui en snijd 2 van de 3 tenen knoflook in plakjes.

Fruit de uitjes met de knoflook en rode peper in 3 el olijfolie en voeg je gehakt toe.

Rul het gehakt en bak tot het vocht verdampt is, voeg nu de tomaten pure toe en bak deze 1 minuut mee dit noem je het ontzuren van de tomaten pure.

Voeg nu de tomaten blokjes, peper en zout toe en laat 15 minuutjes op middelmatig vuur pruttelen.

Breng ondertussen een pan water met voldoende zout aan de kook voor de Penne. (TIP! Voeg voldoende zout toe aan het water, zoals de Italianen zeggen “zo zout als de zee”)

Was de courgette en verwijder de harde bovenkant, maak nu met een dun schiller lange dunne plakjes van de courgette, en meng met 2 el olijfolie, sap en rasp van 1/2e citroen, peper, zout en 1 teentje geperste knoflook. Doe dit in een salade kom en zet vast op tafel.

Kook de Penne tot ze ‘al dente’ zijn of zoals we in nederland zeggen beet gaar.

Giet de Penne af en voeg je Penne bij je saus, laat heel eventjes mee pruttelen zo garen de Penne nog iets verder en nemen ze vast de smaak van de saus in zich op.

Je kunt nu de Penne all’arrabbiata opscheppen en besprenkel nog met parmezaanse kaas.