Poireaux à la Crème ofwel romige prei
Dit gerecht is een perfect voorbeeld van de Franse culinaire kunst om eenvoudige ingrediënten om te toveren in iets bijzonders. De naam "Poireaux à la Crème" vertaalt zich letterlijk naar "prei met room," wat precies beschrijft wat dit gerecht inhoudt.
Ingrediënten
- Prei2 stuks
- Boter1 eetlepel
- Knoflook1 teentje
- Slagroom100 ml
- Witte wijn50 ml
- Dijon mosterd1 theelepel
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de worteluiteinden en de donkergroene delen van de prei af. Bewaar alleen het witte en lichtgroene deel.
- 2Halveer de preien in de lengte en spoel ze goed af onder koud stromend water om zand en vuil te verwijderen.
- 3Snijd de preien vervolgens in dunne ringen.
- 4Verhit de boter in een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur.
- 5Voeg de preiringen en de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak ongeveer 5-7 minuten, of totdat de prei zacht begint te worden maar niet bruin is.
- 6Voeg de witte wijn toe (indien gebruikt) en laat het geheel 2-3 minuten sudderen zodat de alcohol kan verdampen.
- 7Voeg de slagroom en de dijonmosterd toe aan de pan. Roer goed door en laat het geheel nog eens 5-7 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de prei volledig zacht is.
- 8Breng de prei op smaak met zout en peper.
- 9Strooi de fijngehakte peterselie over het gerecht als garnering.
- 10Serveer de Poireaux à la Crème direct, eventueel met een stuk knapperig brood of als bijgerecht bij vlees of vis.
- 11Voeg voor extra smaak een scheutje citroensap toe aan de saus of strooi wat geraspte Parmezaanse kaas eroverheen voor het serveren.
- 12Dit gerecht is het beste direct geserveerd, maar restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard en voorzichtig worden opgewarmd op laag vuur.
Poireaux à la Crème is een traditioneel Frans gerecht dat de delicate smaak van prei combineert met een rijke, romige saus. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van de Franse culinaire kunst om eenvoudige ingrediënten om te toveren in iets bijzonders. De naam "Poireaux à la Crème" vertaalt zich letterlijk naar "prei met room," wat precies beschrijft wat dit gerecht inhoudt. Het is een bijgerecht dat vaak wordt geserveerd bij geroosterd vlees, vis, of gewoon met een stuk knapperig brood om de heerlijke saus op te soppen.
Prei, die nauw verwant is aan de ui en knoflook, heeft een milde en iets zoete smaak die goed past bij de rijke en romige saus. Het witte en lichtgroene gedeelte van de prei wordt meestal gebruikt, omdat dit deel het meest mals is. De prei wordt eerst zachtjes gesmoord in boter en knoflook, waarna witte wijn en room worden toegevoegd om een fluweelzachte saus te creëren. Dijonmosterd wordt vaak toegevoegd voor een subtiele pittigheid die het gerecht extra diepgang geeft.
